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自古就有说法：“国以民为本，民以食为天”。“五谷丰登，国泰民安”。那么“五谷”是什么？《辞源》五谷词条说：五种谷物，说法不一:①周礼天官疾医“以五味五谷五药养其病”注、庄子逍遥游“不食五谷”疏指麻、菽、麦、稷、黍。②周礼夏官职方氏“其谷宜五种”注指黍、稷、菽、麦、稻。有稻而无麻。后来统称谷物为五谷，不一定限于五种。
几千年来“五谷”所指，一直沿用黍、稷、菽、麦、稻的说法。黍：一种果实种子碾后为黄米，子实黏，可酿酒。稷：即谷子。谷子亦称粟，碾后黄小米，子实不黏。粱是粟的优良品种之统称。高粱则是粟类高茎植物。糜子也是谷类植物。菽：豆类的总称。麦：有大麦、小麦、黑麦、燕麦等，通常专指小麦。稻：有水稻、旱稻之分，通常专指水稻。中国古代以稷为百谷之长，因此帝王奉祀为谷神。又把土神“社”与谷神“稷”合并祭祀。以“社稷”为国家政权的标志。玉米又叫玉蜀黍、包谷，是公元1510年前后从南美洲的墨西哥引进的。它的生长适应能力很强。成为我国粮食作物大家庭中的重要一员。高粱，糜子，在中国北方种植广泛。因而“五谷”又有一说，指的是：水稻、小麦、玉米、谷子、高粱。
以上说法早已成为人们生产生活的常识，似无异议。其实不然。人们通常所讲的“五谷”，只是狭义的五谷。广义的五谷是包含了自然界一切能食用的植物的果实。它指的是：根谷、蔓谷、角谷、穗谷、悬谷。“根谷”：植物根部能食用的果实，如红芋、洋芋、萝卜、地瓜等。“蔓谷”：藤蔓植物可食用的果实，如西瓜、梨瓜、南瓜、冬瓜、黄瓜等。“角谷”：果实种子包藏在角荚中可以食用，如黄豆、绿豆、红豆、黑豆、豇豆等。“穗谷”：所有能食用的成穗植物的果实，如水稻、小麦、谷子、玉米、高粱等。“悬谷”：生长悬挂在空中的植物果实，如苹果、梨、桃、杏、李子、橘子等水果。
按此“五谷”来看，稻、麦、黍、稷、豆只是其中的“穗谷”和“角谷”两类。而把五谷划分为根谷、蔓谷、角谷、穗谷、悬谷，其实是一种大农业的概念。它囊括自然界全部能够用以食用的植物的根、茎、叶、花、果。它是我国劳动人民几千年来在生产生活实践中概括总结的成果，是劳动智慧的结晶。在社会生产力和科学技术长足发展和提高的情况下，进一步解放思想，更新观念，用新的“五谷”概念规划指导大农业生产，创造性地用更丰富的自然资源不断满足人民日益增长的对生存物质的需求。必将走进一个更广阔的新天地
注：1964年，本人还在周至中学上初中时，因对《农业基础知识》课本中有关的农业问题不懂，询问父亲时，父亲第一次也是唯一的一位向我讲述了“五谷”即根谷、蔓谷、角谷、穗谷、悬谷的新颖介绍。从那时，我就把这个说法一直铭记在心里。现在把它公之于众，愿“仁者见仁，智者见智”，疑义相与析吧。
作者:李瑞祺
编辑：秦人
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