西乡县饮食习俗

    民间习惯多为一日三餐：早饭、晌午、夜饭，主粮稻米，间食麦面，农村一般是收啥吃啥，山区则以包谷、杂粮为主食，但多能粗粮细作。随着城乡经济状况的变化，食品亦随之改善。
    本县的家常菜有浆水菜、泡菜、盐菜、酱辣子、红豆腐等。浆水菜制作简便，将青菜淘净，用米（面）汤加原汁水煮数滚，储之盆内，数日发酸，味含醇香，有增进食欲、消除油腻之功能，故离家出门者数日不食浆水菜，便觉口中无味。泡菜又称酸菜，用有外沿之坛储之，经常换水，菌不得入，菜愈陈而愈香。盐菜多香椿芽或蒜苔等切碎拌盐，晒干可储经年。酱辣子为红辣椒切碎后加发酵的胡豆瓣及姜、盐调料搅拌而成。
    其他如菜豆腐、甜浆子、粗老官、麻食子等，亦颇具乡土食品风味，五味以咸为主。

编辑:秦人