留坝县饮食习俗

    从古至今,留坝县人的主食以大米、麦面、玉米为主,兼食大豆、小豆等豆类;副食以洋芋、白菜等各类蔬菜为主。一日三餐。农家普遍备有辣椒、黑木耳、香菇、浆水菜和陈年腊肉。喜食菜豆腐、面皮、搅团、漏鱼“家乡饭”。每到冬季,农户宰猪,除供春节吃用之外,其余均熏为腊肉,故一年四季,陈肉不断,山民喜食包谷酿成的白酒,也用糯米酿制黄酒、甜酒(俗称醪糟)。凡有客人上门,接待极为热情,常用大块肉、大碗酒劝之,务使来客饭饱酒足。婚丧嫁娶,设宴答谢亲朋好友时,讲究“十三花”、“十八罗汉”、“二十四孝”等品盘。深山地带,盛产洋芋、蜂蜜。当地民歌中有“家在老林边,住的茅草庵,烤的团团火,吃的洋芋果”等唱词;客人进屋,常用蜂蜜水代茶。遇到灾年,多以野生食品充饥,俗称“代食品”。主要有蕨根、“救兵粮”、山坡毛芋子、无娘藤、橡子、板栗、竹米、观音粉(一种植物淀粉)、葛根粉等。

编辑:秦人