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靖边县饮食习俗

2012-5-19 13:44:20  来源:三秦游综合  点击: 次  进入论坛
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    主食以黄米(即黍米)、小米、荞麦面为主,辅之以玉米、白面、大米和豆类,副食以洋芋、白菜为主(白菜冬储靠腌制)。肉食以猪、羊肉居多,旧时忌食狗肉。饮食习惯:一日3餐,喜食干、稠饭。早饭多为小米粘饭、蒸洋芋、窝头、拌炒面,中午多吃黄米捞饭、洋芋熬白菜,晚饭多为米汤拌炒面或和菜饭。烹调不求精细,吃肉不喜欢掺合过多的蔬菜,不讲究花样,多满足于吃饱吃够。地方小吃有油炸糕、荞面、荞剁面、荞面饸饹、荞面煎饼、荞面凉粉、黄米馍和以豌豆、小麦混合磨成的杂面等。柠条梁镇的油麻花在省内外小有名气。
    饮水以白开水为主,县北部靠近内蒙的地方有饮茶的习惯。逢年过节家家都做米酒、油茶待客。
    解放前,人民生活水平极低。新中国成立后,特别是中国共产党十一届三中全会以后,人民生活水平不断提高,多数家庭注重提高烹饪技术和讲究营养搭配。一餐中有几道炒菜的家庭渐渐增多,平时饮用啤酒、汽水、果露和高级花茶者亦不少。
    靖边人历来多喜欢喝酒,每逢亲朋好友或遇喜庆事,都要用酒招待。席间猜拳行令,伴唱酒曲,尽情取乐,以醉为快,因此有“喝酒图醉”的说法。

编辑:秦人
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