吴起县饮食习惯
2012-5-14 14:17:52 来源:三秦游综合 点击:
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吴旗人习惯冬春一日两餐,夏秋一日三餐。农村全年备有“干粮”,干粮多以炒面为主(涧地多以焦米为主)。平时每顿饭多用小菜下饭。调味品偏于辣椒,副食不甚讲究。主要食物来源于秋杂粮,以黄米干饭,荞面两大类为主,蔬菜多以土豆(洋芋)为主,秋季家家多腌制2~3缸酸白菜。
解放前,多数人过着食不饱腹的日子,谷糠、糜糠、麦麸皮也被用来食用,地软软(土木耳)、黄花菜(蒲公英)、苦菜、榆树叶是很好的副食品。民国18年(1929)民以野草、树皮充饥,饿死者无数。
解放后,人民生活发生了根本的变化,遇上灾年,有党和人民政府救济。人民已无后顾之忧,1959~1961年三年自然灾害时期,虽说也曾吃过野菜、油渣、玉米芯之类,但因党和政府多次救济,没有饿死人的现象发生。党的十一届三中全会后,粮食连年获得丰收,人民生活日益提高,并习惯在年底宰杀一口肥酿猪,一缸黄酒,用于过春节。
逢年过节定要吃好的,喜庆宴席更是五花八门,丰盛无比,一般有“十全”、“十三花”等。一桌菜十三碗的较普遍,其中有一碗“硬肘子”(猪肉做)、两碗“肥杂”(猪肉做)是席面上必不可少的压桌菜,其它如排骨、豆腐、粉条等有什么上什么。席间先饮黄酒、糖酒、后饮白酒。用以下酒的小菜要同席面菜碗数相等。多用豆芽菜、猪耳朵、糖果之类。
编辑:秦人
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