志丹县饮食习俗

    本县农民以食黄米、荞面为主，兼食小麦、小米、玉米、豆类等。干部职工以食白面、小米为主，兼食大米和其它杂粮。
    主食品种主要有：黄米干饭、粘饭、米汤、荞面饸铬、剁荞面、饦、和面、搅团、凉粉、摊馍馍、白面蒸馍、面条、包子、饺子、烙饼子、花卷、拌汤、油捞饼等。逢年过节，炸油糕、油馍馍、麻花，做黄米馍等。
    副食以蔬菜为主，菜以洋芋和白菜为多，家家户户，每年都淹几缸酸菜（分碎菜和长菜两种）。乡民吃菜多为熬酸菜，熬洋芋糊糊和咸菜，很少吃炒菜。逢年过节时，生豆牙菜、压粉条、做豆腐等。过红白喜事时，才做烧肉、丸子、稣肉、肘子等菜。
    肉食以猪、羊二肉为主，鸡鸭肉次之。牛、驴、骡、马一般不宰食。过去，本地人忌食狗肉，有“狗肉不上抬秤”之说。如今已无此俗，大家畜肉同猪、羊肉一样上市出售，吃狗肉的人也越来越多。近年来，城镇还盛行吃鱼肉。
    饮食习惯为，农忙季节一日三餐。早上粘饭、中午干饭、馍或擀面，晚上米汤或粘饭；农闲季节一日两餐，皆吃干、稠饭，很少吃稀饭。常年四季备有干粮，干粮以燕麦炒面和玉米或糜谷窝窝为主。
    主要调料有：油、盐、酱、醋、葱、蒜、辣椒、韭菜。
    本县人民多喜欢喝酒，尤为西川最盛。每逢年过节和红白喜事，家家户户除买白酒外，还要闷稠酒，做黄酒、糖酒。至亲、贵客上门，必用酒招待。劝酒之风甚行，猜拳行令，直至客人半醉而止。
    饮食的主要特点是，吃粮多而吃菜少，吃粗多而吃细少，吃干多而吃稀少，吃素多而吃荤少。
    饮水：解放初期，一般多吃河水和泉水。而且人畜同饮一泉水，很不卫生。建国以后，饮水条件不断得到改善。农村多饮泉水，城镇饮井水。沟道居民担水，山岭住户驮水。近年来，县城机关和居民吃自来水。