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绥德县肝子碗饦(碗砣)[图]

2012-2-27 14:06:12  来源:三秦游 作者:马小娜 点击: 次  进入论坛
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    碗砣是用荞麦仁加水渗透碾压,渐渐加水,掺成糊状,过滤去渣,稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼,旺火蒸熟后晾凉,从碗中脱出成,故名碗。其色浅灰,食时切片,状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。此为秋冬美食,可独食,亦可下酒。
    正宗的“绥德肝子碗饦”以荞面为原料调成糊状,盛在碗里蒸熟冷却后,切成细长条薄片,配以猪肝调制而成的酱料,风味独特!


编辑:秦人
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