饮食 蓝田大致分为川、原、岭、山四类地区,物产有别,饮食相异。主粮,旧时川原以小麦、玉米为主,岭区以加麦、豆类为主,山区以玉米、土豆为主。全县各地习惯日食三餐。早、午两餐,以稀饭和面食为主,俗称“吃饭”。晚餐主食汤(白开水或茶水)、馍,俗称“喝汤”。富户吃饭讲究围桌而坐,配几盘菜,主杂搭配。一般人家早晚无力配菜,以醋和辣子蘸馍或就自腌酸菜吃为主,午餐面食,拌入少许炒熟的菜,不少地方的群众喜欢端碗串门或聚集一处,边吃边谝,人称“老碗会”。建国后,人们生活水平普遍提高,吃饭主副食搭配,荤素菜调节。除山岭部分地方外,城乡终年以小麦、大米为主食,副食蔬菜随时购买。日食三餐基本未变,早、晚餐仍以稀饭、馍为主,佐菜始向炒菜发展。午餐多为面食、米饭,隔三间四以面皮、煎饼、饺子、臊子面等调剂。逢年过节或来客,一般都炒菜上酒。过去吃饭用的方桌高凳普遍改为低桌矮凳,副食、蔬菜渐见丰富。
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