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碑林区扯面

2011-7-28 16:17:07 来源：三秦游网综合点击：次进入论坛

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又称桢条面。扯面一般选用上等面粉,以水和面,入盐、碱、清油揉匀,覆以湿布,等其融和,扯制而成。其形状有宽厚、细薄、三棱形、箸形、片状等。面熟后分油泼、炸酱、烩、炒等。其特点是:面筋光滑,口味香浓,且经济实惠,是当今辖区比较普遍的大众食品。

编辑:秦人

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