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碑林区葫芦头泡馍

2011-7-28 15:45:59 来源：三秦游网综合点击：次进入论坛

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葫芦头,即猪大肠与小肠连接处的肥肠,因其熟后收缩状似葫芦头而得名。葫芦头泡馍即以此段肥肠与掰碎的饦饦馍加其它辅料、调料用滚沸的肉汤

(浇泡)制成。特点是馍块绵筋,汤鲜肉嫩,滋味浓香,食时佐以糖蒜。辖区春发生葫芦头泡馍馆制作的葫芦头泡馍在西安最为著名。

编辑:秦人

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