旧社会，西部山区乡民，以食土豆（俗名洋芋）、玉米、豆类等杂粮为主，间以野菜充饥，很少吃麦面馍和炒菜，家常饭多是玉米糊汤。东部原区乡民以小麦、玉米、小米为主粮。每日两餐，早餐多食稀饭、糊汤蒸馍；中午，主食面条，一些地、富家庭，吃饭讲究摆设方桌、高凳，每餐配有四碟菜，多种蔬菜搭配。
    新中国建立后，由于生产发展，生活水平的提高，人们普遍重视饮食卫生，注意吃饭定时定量，主食副食搭配、荤素调节。无论城乡，终年以食小麦为主，辅以糜谷、玉米、大米，但山区人民食用玉米仍较原区为多。来客或过节时，一般都炒菜、烙油馍、做臊子面。平时调剂生活，多蒸面皮、摊煎饼、包饺子，普遍喜食油泼辣子夹蒸馍。吃饭时，多摆放小方桌、低椅子，合家围坐。近几年来，各地普遍种植蔬菜及油料作物，人民群众的膳食状况又有显著的改善。逢年过节时，即杀猪宰羊或者买肉。饮用水多是井水、窖水，县城和部分村庄用自来水。

编辑:秦人