主食以小麦、高粱、玉米、小米为主，辅之以豆类、荞麦等杂粮。建国前，食用蔬菜以野菜如荠荠菜、苜蓿菜、蔓菁菜，还有绒花菜、灰条菜等为主，辅之以白菜、红、白萝卜，菠菜，葱、韭、蒜等。习惯于“一日三餐，不离馍面”。穷、富饮食区别在于主食的有无，蔬菜油肉的多寡。穷人在春荒时节多以野菜度日。二十世纪八十年代以来，主食小麦。蔬菜生产量大增，辅之肉蛋，乡村、山区遇粮食欠收年仍有食野菜者。
    一、日常饮食
    面条 运用不同的工具和操作技术，制作出多种多样的食品，有擀面条（或机器压面）、扯面、刀削面、麻食面、浆水面、花花面、米下面、麦仁面、油泼辣子饼饼面等。县境内西、南、北乡多为臊子面，即以细面条，浇以肉丁、鸡蛋花、豆腐丁、红萝卜菜丁，辅之以黄花菜、木耳、葱韭青菜，佐之以调料汤。无肉丁者，佐以辣子清油调和汤叫“辣子面”（亦称素汤面）。东乡横水、彪角、虢王一带的风味饭有“浇汤面”或叫“涎水面”。用独特方法制成，以青油、辣子、香醋见长。少许薄、劲、光的或稍宽面条，浇上酸、辣、香的菜汤，每人每顿可吃十碗、十几碗，或更多，只吃面，不喝汤，味美可口，待客至诚。西北乡和西南乡一带又讲究“冒儿头干面”，待人淳朴、憨厚。
    馍馍 蒸馍有馒头、油卷、花卷（一层小麦面，一层杂粮面）、包子、发糕等；烙馍有干粮、锅盔、油饼、煎饼、面饼等。通常以蒸馍为主。
    汤饭 有拌汤、米汤、玉米糁子，冬季有小米粥。近年来，糜谷种植较少，玉米种植较多，大米调入增加，拌汤、玉米糁子、大米稀饭较多。
    蔬菜 所食蔬菜有家生、野生之分。建国前，蔬菜种植面积较少，有自外运入的商品菜。本地人除城市和农村富户常有小菜食用，一般食用野菜。如遇“家中有事来亲朋”，就提个篮儿上街买菜。建国后，蔬菜面积扩大，产量增加，品种也多。粗菜如白萝卜、白菜、黄瓜、北瓜、笋瓜、豆角、辣椒、洋芋、红薯等，细菜如红萝卜、葱、韭、蒜、芹、莴笋等，食用已较为普遍。
    二、节令饮食
    农历正月初一至初四日 一般早饭为“臊子面” ，中午是炒菜、蒸馍。初五早饭家家赶“五穷”，食水饺，还有吃搅团的。正月十五日元霄节，早上吃臊子面，中午是炒菜、蒸包子，有菜馅包子、豆馅甜包子。还有捏成老鼠形状的，俗称“荐（jiàn）儿”。蒸熟后，放在粮囤、厨、箱、桌子等日用家俱上，取“辞鼠”、“灭鼠”之意。
    二月初二 除要吃臊子面表示万物生机萌发而外，都要吃炒豆子，炕“棋豆”、“芝麻骨都”等干粮。春天来了，准备闹生产或出外谋生，备足干粮。
    三月清明 大多数家庭不吃热饭，并用素食炒成供饭，以祭祀逝去的亲人，叫“寒食节”。
    五月初五 亲友互赠绿豆糕、油糕、粽子，全家老幼饮雄黄酒，庭院内外遍插蒲艾，以示祛瘟避邪。
    八月十五 亲友互赠月饼，日间吃水果、点心，晚上“拜月”吃月饼。
    腊月初八 农户早饭用小米或大米做粥。富户在粥中加红豆、核桃、元肉、杏仁等；贫户加调料和炒豆腐、蔬菜。给家畜、家禽饲粥，在树木上涂粥。还要留剩粥，以示“岁丰”。
    腊月二十三 祭灶神，农户多烙干粮馍作祭品，叫“灶干粮”，还吃甜灶糖。
    除夕 年尽月满，一家人欢聚吃饭、饮酒，是为“馈岁”。苏轼在凤翔时有“富人事华靡，彩绣光翻座；贫者愧不能，微挚出春磨”的诗句。乡邻以酒食相邀，谓之“别岁”， 苏公诗曰：“东邻酒初熟，西舍彘亦肥，且为一日欢，慰此穷年悲。”除夕夜达旦不眠，全家吃“团圆饭”，叙别离之情，苏公有诗曰：“儿童强不睡，相守夜欢哗。久坐灯烬落，起看北斗斜。”叫“守岁” ，流传至今。
    三、专用饮食
    喜事 结婚时，女家一般吃臊子面，佐 以酒菜，叫“长路面”。男家设宴席待客。民国中叶，富户人家吃“倒数席”，也叫“孝顺饭”，即八个小菜佐酒，还有八个炒菜，再加八个吃饭肉菜。最后还带四个蒸馍，三个点心，两个稍麦包子，一张麻纸，叫“代衬”。把蒸馍夹肉块、酿米包起来，南乡还为客人备用竹编小提篮，带回去孝敬老人。一般人家为“八碗双上”，四菜四汤，主食馍头。现仍流传八个大菜，八个小菜喝酒，八碗双上，四菜一汤的习惯吃法。孩子满月，老人寿诞，一般是炒菜佐酒，主食臊子面，祝愿长命、长寿。
    丧事 建国前，富户人家一般是“流水席”，六人一桌，连续供应菜馍，客人随到随吃，吃完就走。一般人家是“五碗饭”或“十碗饭”；贫穷人家还有菠菜豆腐汤。现在以五碗、九碗、十碗宴席菜饭居多。

编辑:秦人