延川枣乡枣俗
2010-3-17 13:15:33 来源:中国区县联盟 点击:
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枣树采收。俗谚云“齐寒露割谷打枣”、“寒露来临,打枣不停”。枣儿成熟,男人攀援上树,用杆敲打,妇女提篮拿笼拈枣。古时打枣必须在同一日进行,为避免“杆动风生,风动灾生”。
一、红枣药用。红枣不但具有很高的营养价值,内含蛋白质、脂肪、糖、抗坏血酸、钙、磷、铁、维生素等多种人体所需的微量元素,而且有很高的药用价值。《本草纲目》载:“大枣味甘平无毒,主治心腹邪气,安中,养脾气,平胃气,通九窍,助十二经,补少气,......和百药,久服轻身延年。”《随居园饮食谱》中载红枣:“鲜者干凉。刮肠胃,助湿热。干者甘温补脾养胃,滋营充液,润肺,食之耐饥。以北产大而坚实肉厚者,补力最胜。”枣仁可作兴奋剂,炒黄后又可作镇静剂,有安静,养心,敛汗,健胃,消食等功效,树叶、树皮、树根也可入药,枣常被中医作为药引来用,有“宁可三日无肉,不可一日无枣”、“每日吃三枣,七十不显老”之说。
二、红枣栽培。《齐民要术》、《种艺必用》等古书记载:“常选好味者留裁之。侯枣叶始生而移之”、“选种好者,于二月间种之”、“三布一树,行欲相当”、“取大树旁条,二、三尺高者移种。本年芽未出,勿遽删除”。俗谚云:“枣树三年不算死,也有久而复生者”、“每元旦日未出时,反斧斑驳椎之,名曰‘嫁枣’。不椎,则茬不实,则子萎而落”、“端午时,用斧于树上斑驳敲打,则肥而大。侯大蚕入簇,以杖击其枝间,振去狂茬,则结实多”。一般在每年土壤解冻之时栽植,也有在深秋封冻前栽植的。栽植时要刨大坑、浇水、深埋实捣。成活后要掏枣树地、奶枣树、刮树皮、科枣树、勾足芽等。
三、枣树采收。俗谚云“齐寒露割谷打枣”、“寒露来临,打枣不停”。枣儿成熟,男人攀援上树,用杆敲打,妇女提篮拿笼拈枣。古时打枣必须在同一日进行,为避免“杆动风生,风动灾生”。
四、红枣风俗。红枣在日常生活中被人们当作访亲问友的必备礼品,其他东西可以不带,但红枣却不能少带,甚至求神拜佛也带几个枣子。枣品是送给尊贵客人的神圣礼物。凡过往客人均可入枣园尝鲜,枣农概不收钱,即使主人不在也可去摘食,“瓜、桃、李、枣,不算强盗”说的正是如此。
过春节时蒸枣糕祭祀诸神;五月端午要包枣粽子;八月十五中秋节要以枣等果品来祭祀祖先;腊八要吃红枣腊八粥。孩子过满月、生日必须吃枣糕。枣糕蒸好后放在案板,让孩子跳三下,以示孩子跳得高,长得快,早成人。丰年吃枣馍馍,枣窝窝、灾年吃枣糠炒面。枣茶、枣醋、枣酒自制自用。孩子满月“离窝”抱孩子出屋,抱到谁家,谁家就得赠送枣子一类礼品,空身出去带回实物,预示着孩子长大成人后厚道实诚。婚礼时要撒枣子和栗子一类东西,取其谐音“早生贵子”之意。
编辑:秦人
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