西乡县的柿饼,久负盛名,甘甜芳香,味美爽口。柿饼是用鲜柿子精制而成的。
西乡县柿子树分布全县各地,大部分农家均有栽培,以观音、泾洋等乡镇半高山地区为较多。主要品种有牛心柿、莲花柿、磨盘柿、大圆柿、火柿等,植株近5万株,年产鲜柿子160多万公斤。
每到初冬,西乡农民利用农闲时节,将鲜红的柿子刮去外皮,用绳子一个一个地串起来,然后挂在室外大树上,或吊在屋檐下,任凭日晒夜露,风吹霜打,待到柿子内的糖质、纤维等慢慢渗出,柿子便变成了柿饼,表面带有白霜,品尝起来,十分有味。
西乡农民除自用柿饼外,将剩余的柿饼背到集镇或县城去卖,深得城里人的青睐。如今,西乡柿饼除在本县销售外,还远销到外省市。