洋芋糍粑有多种做法,可根据个人的喜好及不同的时间段做成不同的样式。将洋芋煮熟后碾碎,用淀粉、鸡蛋,芝麻,胡椒等调料和成糊状,喜欢的还可以加葱花和香菜末。在早晨,可以用勺子将调制好的糊状洋芋放在倒入少许油的锅里煎成饼,可根据个人口味在表面撒点盐或者抹点辣椒油。到了中午,可以将糊状的洋芋用勺子像煮肉元一样一勺一勺的放到油锅里炸。做圆一点就是薯球,做不圆的话索性拍扁,又是薯饼。到了晚上可以用来褒汤,味道鲜美!
洋芋糍粑具有和胃调中,健脾利湿,解毒消炎,宽肠通便,降糖降脂,活血消肿,益气强身,美容,抗衰老之功效。主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症;还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
因洋芋糍粑制作简单,容易掌握,口感极好,老少皆益,同时具有较高的营养价值,所以洋芋糍粑是接待亲朋好友的必备饮食之一。