高崖乡地处我县北部深山区，因地域海拔高，昼夜温差大，玉米生长期较长，所产玉米含油率高，维生素含量较多，淀粉含量66%，蛋白质含量7%，具有较高的营养价值，既可食用，又是家畜优质饲料和制造酒精、醋酸、丁醇等产品的最佳原料。由于该玉米油含量高，对降低人体内胆固醇作用显著，可以防止血管硬化，被誉为“健康营养油”。目前该乡常年种植豫单8703等优质玉米4000多亩，年产玉米2400吨，产品誉享西秦，远销四川、湖南等地。