安康宁陕燕麦炒面

　　这里所说的炒面，是将燕麦炒熟后加工而成的面粉。
　　
　　燕麦在这里种植得并不多。农民们一般都是利用快退耕的地零星地种植一些，供自己改善生活用的。播种的时间和种一般品种的小麦一样。种植的方法也是撤播。
　　
　　用燕麦加工炒面的方法比较简单。将麦子用清水筛选淘净，晒干后在锅里炒熟，晾冷后磨成面，然后用罗筛过一次，罗筛下面的面粉就是炒面。
　　
　　吃炒面的方法有好几种。其中主要的有：
　　
　　一是吃零食。先把炒面倒在碗中，一次只盛半碗炒面，向碗中倒进蜂糖。具体一次倒多少蜂糖，要以碗中炒面的多少而定。当你估计倒进去的蜂糖能把碗中的炒面均匀地拌成指头蛋大小的面颗颗，而且颗颗互不沾连，就是最佳的蜂糖用量。拌好的炒面就可以食用。吃的人每人拌一份，人们品尝着那甜、酥、香的滋味，总是边吃边赞叹!这样的炒面耐饥，吃了以后不口渴。如果没有蜂糖，也可用浓度较大的白、红糖水调拌。但是，其风味就不如蜂糖调拌的好，可还是上乘佳肴。
　　
　　另一种吃法是，作为蒸粉蒸肉时的配料。炒面经过高温油浸，再加上调料味，吃起来有一种特别的沙酥感。
　　
　　再一种吃法是做汤圆。先在锅里烧好加了佐料的汤，然后把炒面舀进一个干净盆里，用清水慢调，调得不干不稀，再同做元宵一样，做成一个个圆球(不包馅子)，下进调好汤的开锅里煮,十来分钟即成。这种汤圆，吃起来比江米汤圆沙酥，适口性好，而且具有一种特别的香味。
　　
　　除以上几种外，当地人还有各种各样的吃法。例如，燕麦炒面拌米饭、拌蒸洋芋等等。
　　
　　尽管燕麦炒面特别好吃，但当地人也不常吃，只是家中偶然来了稀客或者自己入想吃的时候，才调拌一次。