临潼醪糟（1）

　　陕西临潼的“醪糟”远近闻名，有“清水醪糟”、“鸡蛋醪糟”、“桂花醪糟”等品种，极富地方风味。追溯这种美食的历史，当从唐明皇时候开始。
　　临潼醪糟 “临潼醪糟”是传统小吃之一，早在唐代就久负盛名，它是用特制的一种醪糟曲和糯米经过巧妙地加工制作而成。这种醪糟由于利用了温泉的“矿泉水”，同时选料精细，制作工艺考究，所以在色、味、汁上具有与其他地方不同的特点。观其色，糟米清亮洁白，烧沸尽浮碗面；品其味，酒、甜淆合，味醇而香浓；验其汁，营养丰富，含糖分高，滴落桌上即成粘膜状。当人们游完秦兵马俑或华清池而感到身体困乏之时，或者在洗澡之后，喝上一碗醪糟，会使人顿觉神清气爽，疲乏尽消，舒适畅快的。“临潼醪糟”有好几种作法，如果在碗内打上一个鸡蛋，用烧滚的醪糟冲入，使鸡蛋成絮，这叫“蛋花醪糟”，或在煎醪糟时打上两个荷包蛋，就叫“鸡蛋醪糟”，吃起来营养丰富，别有风味。假如在醪糟煎滚时适时放入适当的桂花，立时会使这醇甜的醪糟带有浓厚的香味，更加宜人，人们把它叫“桂花醪糟”。临潼醪糟不仅风味别具，成为人们喜爱的饮料，而且还有多方面的医疗效能。妇女产后缺奶时，饮上几次醪糟，可很快增加奶量；肠胃消化不良的老人、孩子或者病人，饮用醪糟可以调和脾胃，增强食欲；凡是因吃油腻物而觉得口干胃不舒适时，喝上一碗醪糟，可以帮助分解油腻和促进消化。醪糟属曲制品，还有提神、活血、通络、舒肝及补益作用。

　　传说盛唐年间天下太平、国力强盛。唐明皇好大喜功，要在骊山建造举世无双的豪华富苑“华清宫”，好带着宠妃杨玉环前去享受一番人间天堂的快乐。君王一声令下，天下百姓遭殃。立时百万民夫离乡背井赶运建筑材料，十万能工巧匠集中临潼工地修建宫殿楼宇。为了保证蓝田美玉能及时运抵临潼工地，当局给沿途百姓每户发放官米二斗，专给搬运民夫准备饭食。谁要抗命不遵，一律砍头示众。
　　
　　且说临潼城外有一户农家，老俩口相依为命。他们也领到二斗官米，正准备次日做好米饭，等民夫到来时食用。二老一夜不曾合眼，天不亮就起身生火，一锅香喷喷的米饭早准备停当了。谁知运送蓝田玉石的民夫迟迟不到，但见天空乌云密布，地上飞砂走石，暴雨倾泻如注，那些民夫一定是耽搁在远处了。二老心急如焚：天气甚热，民夫不到，米饭定要变馊；民夫晚到，吃坏饭一定要坏肚子，那如狼似虎的押运差官定然不肯放过自己……过了好久，眼看米饭变坏，两位老人自己却饿着肚子也不敢动一粒米饭。他们知道私食官米也是要杀头的。正自烦愁之际，门外却蹒跚走来一个老年要饭花子。看他饿得双腿难迈一步，倒让二老心疼。思量了许久，二老决定从饭锅里舀给要饭花子一碗米饭。那花子也不称谢，狼吞虎咽之后，一抹嘴便要走。就在花子转身之际，发现二老满脸愁云，声泪早掩饰不住，便问有何犯难之处。二老说官米造饭，眼看饭馊，大祸就要临头了。
　　
　　要饭花子微微一笑，口称：“莫哭莫哭，我有宝贝让你消灾!”二老从要饭花子手中接过几粒豆大的白色药丸，赶快放进锅里仔细搅拌。忙活一阵后才发现要饭花子已去无踪迹，谁知一连两日过去，那锅米饭不仅没馊，反倒散发出阵阵酒香，老两口这才从心里落下一块石头。
　　
　　时值暑天，雨过天晴，民夫结队而来。二老急忙招待他们吃饭，每人一碗白开水、半碗晶莹透亮喷着酒香的米饭。民夫们无不夸赞二老的饭好吃，又解乏又解饥。一位年轻民夫动问：“这米怎的香甜无比?”老俩口一时对答不出，只是絮絮叨叨说两天前发生的事情。那年轻人还不相信，以为老人编造动听故事呢。另一中年民夫动问：“这吃食不同一般，一定有个特别的名称才是。”老头儿正自琢磨不出，忽见他边说边用筷子在饭碗里捞剩下的米粒，远远看去极像自己往日吃的豆腐糟，便脱口说来：“这好吃的东西，你叫它‘捞糟’就是了。”

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