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樊记腊汁肉店

2011-8-30 20:19:01 来源:三秦游综合进入论坛 查看评论()

    该店座落在西安市竹笆市街北段,是古城西安一家有名的老字号,距今已有70多年的历史。
    樊记腊汁肉店,是由蓝田人樊炳仁、樊风祥父子俩创办于民国14年(1925)。最初,无固定营业场所,挑担沿街叫卖。民国26年(1937)开始在芦进士(今芦荡)巷口摆摊经营。西安解放后,才买下一张姓的半间馍铺,于1950年开设了樊凤祥腊汁肉铺。1956年公私合营后,樊风祥任私方经理,改店名为樊记腊汁肉店。后几经变迁,才搬到现址,营业面积由半间门面房扩大35平方米,人员由过去的2人发展25人,增添了烘烤设备,建立了质量管理监督小组。
    樊记腊汁肉以其独特的地方风味享誉古城。几十年来一直延用陈年老汤,再不断加入精心煨制的多种佐料,用慢火煨制出的腊汁肉,色亮味香,糜而不烂,有“肥肉不腻口,瘦肉无渣满含油,不用咀嚼肉自烂,食后浓香久不散”的美誉。配上刚出炉的皮薄瓤软俗称“两张皮”的白吉馍烧饼夹肉吃,更是西安一绝,别具风味。1989年5月在商业部举办的全国优质产品评比中,以其独特的风味博得了与会者的赞誉,荣获优质产品“金鼎奖”。

编辑：秦人

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