香菇[Lentinus edodes(Berk.)Sing] 别名香菌、香蕈、蘑菇。为著名特产,本县自然分布广。本县香菇人工栽培始于1981年,其子实体肥厚丰满,肉质脆嫩,营养丰富,食之鲜美可口,被称为“山珍佳肴”、“植物肉”。香菇含有较高的蛋白质和氨基酸、磷、铁等矿物质及维生素,100克香菇中含蛋白质14.4克、碳水化合物59.3克、粗纤维8.5克、脂肪1.9克、灰分5.4克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克,还含有丰富的维生素A、B1、B2、C等,被荣为蔬菜之冠。香菇的药用价值很高,能防治佝偻病,降低胆固醇,消除致癌物质亚硝胺引起的细胞突变,抑制癌细胞扩散,防治皮肤肿瘤、坏血病、婴儿畸形症等。香菇为本县多种经营骨干项目,产品质量和产量逐年提高,市场的销量增加。商业部门已将香菇商品生产列入了天然食品资源开发项目;农业部门将香菇商品生产列入国家“星火计划”,综合开发利用。1985年后,通过选育良种,采用先进的生产栽培与管理技术,花菇商品价值明显提高,被誉为“蘑菇皇后”,列为世界最著名的食用菌之一。

　　别名：香菌、香蕈、蘑菇。
　　
　　学名：Lentinus edodes(Berk.)Sing.属侧耳科Pleurotaceae.
　　
　　香菇是我国著名的特产，已有800多年的栽培历史，被称为“山
　　
　　珍佳肴”、“植物肉”、“蘑菇皇后”，已列为世界最著名的食用菌之一。留坝栽培香菇以段木为主，所产香菇子实体肥厚丰满，肉质脆嫩，营养丰富，食之鲜美可口。随着膳食营养科学的发展和人类生活水平的提高，香菇在国内外市场的销售量与日俱增。由于近年木材限量采伐，段木香菇更加珍贵，市场供不应求。全县年产段木香菇120吨，售价30—60元/公斤。
　　
　　联系单位：陕西省留坝县林业局
　　
　　联系人：赵贵诚
　　
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