黑木耳[Auricularia auricula(L.ex.Hook.)Underw] 别名木耳、光木耳、细木耳、褐木耳、云耳。民间自古以来称为“山珍”,为本县传统生产项目。1979年,开展人工栽培,产量倍增,经济效益翻两番,产值占多种经营总产值48%。黑木耳所含蛋白质、碳水化合物等都高于普通蔬菜,而热能较低,被人们称之“素中之荤”。黑木耳用蜂蜜泡制,食之可消食杀虫,为老弱病人的助消化食品。黑木耳含蛋白质9.24%、脂肪1.13%、碳水化合物65.37%、纤维素4.24%、灰分5.43%。同时100克黑木耳含钙375毫克、磷201毫克、铁185毫克,且含有多种维生素、8种主要氨基酸,食之助消化,具分解纤维和清涤肠胃沉积物等作用,药用能益气补虚,主治血痢、崩漏、寒湿性腰腿疼痛,镇静止痛,清肺除热,消食健胃,减化血液凝块,缓和冠状动脉粥样硬化,预防脑血栓等。特别是黑木耳含多糖体,为酸性异萄聚糖,其主要成分为木糖葡萄糖醛酸、甘露糖及少量葡萄糖和岩藻糖,含有多种发酵素和植物碱,具有溶化与氧化异物的奇效。是纺织和矿山工人的主要保健食品之一,本县黑木耳外贸出口量较大。

　　别名：木耳、光木耳、细木耳、褐木耳。
　　
　　学名：Auriculariaauricula.(L.exHook.)Underw.属木耳科Auriculariaceae.
　　
　　留坝特产黑木耳做为美味佳肴和保健食品，在我国已有2000多年历史，民间自古以来称之为“山珍”，国际上视木耳为不受污染的“卫生食品”、“健康食品”、“植物性食品的顶峰”。留坝黑木耳以段木栽培为主，质地脆嫩，鲜美滑爽，兼备食用、药用、保健等多种功效。由于近年木材限量采伐，段木黑木耳更加珍贵，市场供不应求。全县年产黑木耳30吨，售价40—50元/公斤。
　　
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