大豆是本县的传统优势作物之一，播种面积仅次于谷子，约占总播种面积的10%，年产量在700万公斤以上，主要在山地和梯田上种植。目前种植的大豆品种有“镰架条”、“鸡腰白”、“东北大豆”、“兖黄一号”等。用大豆制作的钱钱与小米煮成的“钱钱饭”，是陕北特有的风味佳肴，亦是陕甘宁边区被封锁时边区军民的主食，至今被传为佳话。更因其营养丰富、蛋白高，具有强央健体的重要作用，身价陡增。近年来，大豆已不再是只供本县人食用的粮食消费品，而且成为加工豆腐等豆制品的主要原料，成为重要的商品粮，远销国内外市场。