地处秦岭南麓深山里的农民，家家养猪，而且农户饲养的头移比平原人家要多，多者有十几头，少者也有三五头。其所以如此，一是为了增加收入；二是为了多积肥；三是为了吃肉方便。有的边远山区，由于距集贸市场远，农民吃肉也就以自养自食为主。猪种的来源，除离集贸市场近的农民通过集市购买外，边远山区的都是自己繁殖，私下交易，相互调剂。
　　
　　“宰年猪”制作腊肉，是这里农民的传统习惯。每年的冬、腊月之间，家家户户都要宰年猪.