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舌尖上的汉阴(2012年11月19日)

2015-5-27 16:57:08   来源:三秦游   进入论坛 查看评论()

原文出处:“汉水游女的小屋”的新浪博客 http://blog.sina.com.cn/s/blog_866ad1b20101aop1.html

 

认识汉阴是从味觉开始的。

每年腊月间,早早就开始操心买些汉阴豆腐干和红苕粉条。这是必备的年货,否则,整个年味儿似乎也要寡淡许多。

这次,在市文联的组织下,一行人到汉阴采风,着实见识了汉阴风味儿的魅力。

第一顿饭安排在县城南靠近山边的一个农家乐。这对于吃腻了酒店饭菜的我们来说,无疑是最好的选择。看得出,这是一家上规模、有影响的农家乐。据说也是县里许多单位定点招待的地方。从吃饭的包间到外面的停车场,都给人一种开阔大气的感觉。

凉菜早已经摆好,举筷之前,我粗略瞄一眼,奶白色的地瓜、酱红色的卤牛肉、脆黄的汉江小鱼、翠绿的西芹……从色泽上已经让人愉悦。文联的小艾是汉阴人,这次她算是回娘家。她不仅热情地招呼我们吃菜,还对每一个菜的特点进行详细的介绍,这更加深了我们对汉阴风味儿的了解。热菜陆续上桌,酸辣豆油皮、莲菜炖猪蹄、豆腐乳蒸肉,一盘盘色香味俱全的汉阴土菜,吃得我们满桌叫好。最让我们意外的是热菜中间每人还分别上了两道地方小吃,即一小碗面鱼儿和凉面。这还不上算,主食除了米饭和酸菜面外,最后登场的竟然是一盘地道的南瓜饺子。唉,吃到这个份儿上,只恨自己的胃太小了。

后面几顿饭吃得最有情趣,从凤凰山底到山顶,别有滋味儿。先说在凤凰山底的那顿饭吧,十几个特色菜,盘盘可口,个个都是绿色无污染食品。用当地人的话来说,口口吃得都是富硒食品,不长寿才怪呢。特别是那道白火石汆汤,着实让我大开眼界,只见服务员把四五个乒乓球大的白火石往桌子中间的瓦罐里一投,盖上盖子转身走了。起初,我还不明白啥意思,不到一分钟,有热气从瓦罐沿儿开始向外冒,似乎是瞬间,腾起的热气就把盖子顶起来,罐里的汤开始向外溢,正在我们不知所措时,也不知服务员从哪儿冒出来,用抹布一把将盖子揭起来。小艾赶紧招呼大家喝汤,并说这汤有下火的功能。于是,我们每人都舀了一碗汤,的确是汤鲜肉香菜嫩。当晚上山的路上,我们一直在回味这道菜的精妙,张虹主席竟神秘地对我们几个女同志说,咱们回去也来做这道菜。但思来想去,我们也搞不清楚那些白火石是如何加热的,又听说那些肉末都是紧贴罐壁放的,研究半天,大家都泄气了。我们只能感叹这里的先民们是多么的聪慧和伟大,同样的原料,经他们的手,便吃出了不同的感觉和意趣。也许,这就是大山的神秘所在吧!

汽车在盘山公路上爬行,天已经黑下来了。按照事先安排,今晚要在凤凰山顶就宿。起初,他们指给我们看,只见云山雾照,飘飘渺渺,恍如天上人家,心里直犯嘀咕,估计到了山顶可能就是大半夜了。看我们犯难,他们只管笑着说,一切都安排好了,不要紧。客随主便,只好出发。没想到,八点多一点儿,我们竟然奇迹般站在一千多米高的山顶人家的院子了。想想过去这里还是羊肠鸟道,如今天堑变通途,真是难以置信。刚一落座,主人家已经把洗干净的水果摆上几案,热情招呼大家喝茶、吃水果。大约十来分钟,屋外有人喊道:“开始点火喽!”等我们应声出来,只见院坝中间的篝火已经开始熊熊燃烧。原来,热情浪漫的汉阴朋友们在这里特意安排了一场篝火晚会。红红的火苗窜起老高,映红了我们每一张笑脸。大家不约而同的手拉着手,围着篝火又唱又跳,好不开心!一阵笑闹过后,篝火晚会的主题才正式开始:一张小方桌上摆好了十多个酒碗,凡是被点到的人首先要表演节目,赋诗、唱歌都行,否则要罚酒一碗。就这样,几乎每个人都表演了节目,最后也都端起酒碗畅饮。“人生得意须尽欢,莫使金尊空对月。”从不会喝酒的我被大家的热情感染,手捧着酒碗,任凉凉的啤酒从我的舌头上缓缓流过,今夜,酒不醉人人自醉呀!

等到大多数人都玩累了,进屋去打牌,我们几个舍不得院子里的这堆火,继续坐在火堆边聊天。不知什么时候,两个腼腆的小姑娘也坐到我们身边。已经夜里十一点多了,我怕影响她们睡觉,催她们先去睡,可她们直说不瞌睡。有人提议现在的余火最适合烤红薯、土豆。两个小姑娘就真的开始给大家翻烤红薯、土豆和板栗。她们的举动让我想起自己小时候的模样。那时,每当家里来了贵客,我总想在客人身边多待会儿,希望从客人的身上多了解一点外面世界的信息。今夜,看到这两个可爱的小女孩,我想,若干年以后,当她们展翅飞出凤凰山,一定不会忘记今夜的月光、篝火和一群放浪山水的人。

初秋的凤凰山早晨,雾岚缭绕,恍如云端。还没看够远山近水,早饭已经摆上八仙桌了。热腾腾的蒸馒头,温温的绿豆稀饭,再配以白菜煎豆腐、南瓜丝、土豆片、酸辣魔芋等八个家常菜,实在是符合胃口。魏老师对我们几位女同志说:“就这些原料,给你们几位,我敢肯定,没有谁能做出这个味道。”他的话不假,我们不得不承认,我们不行。做饭炒菜,看似简单,其实也复杂。不光讲究原材料,还讲究一种心境,常常盯着手表过日子的人,谁会有耐心去为一顿饭而守候。

当我们面对最后一顿丰盛的午餐时,可以说,我们无言了。连日来的美味,让我们每一顿都不顾及肥胖的问题。当那诱人的豆酱炒腊肉向我们发出阵阵的芳香时,我们只在心里对自己说,凭着这个菜,我们一定还会来的。

是啊,不光是顿顿桌上的美食吸引着我们,在五一村的现代农林科技园里,那些经过精心培植的香菇、木耳、灵芝以及各种富硒粮油食品,又哪一样不是我们喜欢的呢?

离开汉阴,心里多了一个念想。 


编辑:秦人
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