独具特色的柞水饮食文化

    作为土生土长的柞水人，一直对家乡的饮食文化非常热爱，在西安生活了6年了，走到哪里都还是觉得家里的饭好吃，这一点可能大多数人都有这样的感觉！

    在这里我要向大家介绍一下 柞水独具特色的饮食文化，大家看了以后做一个评价，我一直想在西安经营一家柞水特色的餐厅！

    希望大家看了之后能够提一些宝贵的意见。还有现在呢，西安到柞水之间相继开通了铁路，高速公路，交通非常的便利，自己驾车不出一个钟头就可以从西安赶到柞水，非常欢迎西安的朋友随时到柞水做客，品尝柞水独具特色的美食，感受柞水独特的山地文化！

介绍如下：

    柞水饮食文化

    柞水独特的地理位置，造就了一方水土养育了一方人。这里山青水秀，民风淳厚，文化融秦纳楚，民俗兼蓄南北。南来北往的华夏儿女在此依山而居傍水而住，在青山绿水间，在有限的土地上耕作生产、生息发展，经过两千二百多年的历史变迁形成了如今柞水人民特有的饮食习惯及文化。

    柞水多山地，少平川，自古以来就以杂粮杂食为主，佐以山间野菜为珍。柞水人温儒敦厚，语不高声，言辞谦让，饭菜如人绵软爽口，多为清淡，偶辅以香醋也如柞水民歌小调委婉优雅味酸情长。

    生活中的酸甜苦辣无一遗漏的表现在柞水人的饮食中。地里种的、树上结的、藤上长的、凡能入口进食的都上了案板进了饭碗，烹调出生活的味道，咀嚼出生活的甘甜绵延。吃柞水饭喝山泉水的柞水人，男人儒雅潇洒，多有玉树临风之态，绝无北方大汉的愚莽，女子身材婀娜，明眸皓齿，肤色皎好，透出山的清脆水的清亮。

    柞水人纯朴好客。走入山间乡野，过路客人不用担心吃无食、渴无饮、眠无宿。热情好客的山里人会取下房檐上烟熏的腊肉，揭开酒瓮舀出自酿的苞谷酒，在木耳棒上摘一捧木耳，再到小菜园中割一把嫩韭菜，从鸡窝掏出鸡蛋，尽自己所有，让你大碗吃肉大碗喝酒，你会在酒的醇香中，在这浓郁的乡情中醉倒，醉得不愿再醒。

    历史上柞水饭食以自产杂粮为主，粗粮细作，野菜上桌。艰难困苦的日子随虽早已过去，但过惯了苦日子的人，还依然钟情于苞谷糁子糊汤、洋芋糍粑、四季度洋芋南瓜汤，他们一是为了换换吃腻了大鱼大肉的口味，二是为了健康，最关键的是回味那段铭记在心的苦难岁月。城里人似乎一夜之间发现了柞水人的健康秘诀，美丽的秘密，从山的北边赶来，从城市的包围中冲突出来，大口呼吸柞水的氧气，吐出身体中的废气，吃柞水的绿色天然食品，喝柞水人酿的苞谷酒、麦子酒、柿子酒，度一个周末再回到城市，男人少了浮躁女人多了水灵。更多的人知道了柞水，牢记了柞水，在秦岭之南有这么美丽神奇的地方，在那里可以吃出健康饮出文化。你会在八仙桌上八大件菜系中吃出八仙的神韵，会在十三花的色香味形中吃出一段历史，体验饮食保健的神功，更会在三台席的精细、文雅、礼仪中吃出江汉文化的底蕴。在酒的后劲中你会体会到这一方人民的热情、质朴、善良，他们用歌声劝你饮酒，用奇奇巧巧的酒令奉你饮酒，你会在这里说出心底压抑已久的话语，会在酒的激情中与柞水儿女交上朋友成为知己。

柞水人民的饮食生活同其它地方一样，随着社会进步，经济发展，农业兴盛而变化发展。经历了由粗到细，再到如今的粗粮细作，由素到荤再到今天崇尚绿色保健食品这样一个科学合理的饮食结构链。柞水优越的地理环境，温和的气候，使在此生活的人们体能消耗少，因此摄盐量低，没有关中人的味重。绵软的胃口必然有一个绵软的性格，因之少食川菜的麻辣，偶有年轻人食之也辣出满头大汗，其实这麻辣与正宗的川味已相去甚远了。

    民以食为天，人不可一日无食。经过柞水人民长期的生活积累，如今在柞水境内有系列宴席菜、农家风味菜、独具特色的小吃、自酿的酒类以及由此衍生的丰富的酒文化。在柞水县城的各大酒店中还进驻了色形味俱佳注重饮食营养结构的外来菜和麻辣有加的川菜等，在这一方悠然祥和的天地尽情展现自己饮食的魅力，改变着你的味觉改善着你的生活。在这里你想吃正宗的柞水菜就请到农家小院，想品尝菜品中的阳春白雪就请到华丽的酒店，你会品出不同的味道，一样的甘甜。