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凤翔蒸花馍

2015-4-13 11:22:41 来源:三秦游进入论坛 查看评论()

蒸花馍
自古以来，凤翔民间乡村人除了用笼蒸平常吃的白面卷黑面的金裹银馍外，最爱蒸花馍，也会蒸花馍，其带时令性和节礼性的花馍有：
锥把馍：元宵节前夕，家家户户在蒸馍时蒸许多锥把馍，其形状如蝌蚪、老鼠等，用黑豆贴上一对眼睛，在鼓圆的身后拖着一条短尾巴，很像锥子把把，所以叫做锥把馍。这种锥把馍象征着五牲，既是迎接元宵节的礼物，又用来献神。有些人家还捏成“双鱼比目”、“莲生贵子”，染上色彩，挂在炕墙上以供玩赏，直到二月二龙抬头一天，才取下来分吃。
油花馍：麦收到包里、草摞到场里的时候，新娘子、老媳妇都要忙着为娘家蒸油花馍。这种油花馍讲究面白油香层层多，在忙罢随着每个村子过会，回娘家的新娘子、老媳妇提着油花馍笼笼在路上络绎不绝。尽管串亲访友的礼品多种多样，然而在夏收后，有油花馍走娘家报丰收尝新麦的礼俗，却另有一番农家风味。
花馒头：也叫“花献祭”。这是一种很讲究的祭奠礼品。每逢老人逝世，晚辈亲友特别是女婿外甥，一定要蒸花馒头。在十二个卷花的特大馒头上，用面捏成的果蔬花卉，染上五彩颜色，堆砌起来好像一盆盆鲜艳的花果。这些花馒头在埋葬的先一日，要用木盘盛放，用担子挑到丧家后会受到迎祭时群众的“检阅”，带有与其他亲友竞赛性质，所以在蒸馍时特别费心。为了赢人，有时候请来村上的巧媳妇或老把式帮忙。即使在粮食困难的岁月里，也要想方设法借来好麦白面，蒸上两盘花馒头，以表示对逝世老人的孝心。

编辑：秦人

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