榆林人的饮食

    榆林人的饮食烹饪习惯以熬食为主，其中手抓羊肉、风干羊肉、羊杂碎、腌酸菜、大烩菜、熬豆角、熬土豆、炸油糕、油馍馍、煎饼、荞剁面、荞面圪坨等历史上有名的地方传统风味小吃，多与在陕北居住的游牧民族饮食习惯有关。榆林南、北饮食习惯也不一样。靠近内蒙的草滩地区群众爱吃炒米、奶茶、酪丹子、酥油、黄米饭、猪肉熬酸菜，与蒙族习惯相同。西面的三边人爱吃燕麦炒面、荞剁面、羊羔肉、黄鼠肉，这与契丹、女真及其后满族的饮食习惯传入有关联。 对荞面的做法样数很多，如剁面、饸铬、搅团、圪坨、凉粉、碗饦等。剁面是用一种特制的拨刀切成，细如龙须挂面，真是一绝。东南面的人爱吃豇豆钱钱饭、揪面片。另外，榆林地区还有许多风味小吃，子洲的“果馅”、米脂的卤驴大肠、碗饦，绥德的绿豆黑粉、油旋，镇川的干炉，佳县的马蹄酥，榆林的炸豆奶，神木的粉皮，清涧的煎饼，府谷的果丹皮等都各有自己的独到之处。另外，各县的黄酒、油馍馍、黄米馍馍、炸果子、软米糕、豌豆杂面、红豆黑面、粉浆饭、麻汤饭也是别处难以吃到的。