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“数九”农谚。以冬至为临界点，从时间上说，白昼渐长，黑夜渐短，直至夏至，周而复始。陕北农家在表示这种昼夜时段时，多以谚语标示之。黄陵，富县、洛川在一带以农具杈齿、杈把和房椽之长短作比喻：“过一冬至，长一杈齿；过一腊八，长一杈把；过一年，长一椽；过了 正月十五，长的没模（即“没谱”之意）”。还有“交一九，长一手”、“过了五豆（ 腊月初五），长一斧头”等等。但从气温上讲，一定相对时间内还要下降，这样就有了“数九“的讲究。“数九”与“三伏”是两相对应的农家计算冷暖的方式，旧时称冬至为“入九”。古代数九讲究单日起算，即冬至这一天恰逢阴历的单日，那么这一天就是头九的第一天，名曰“联冬九”，如逢双日，则推后一天，从翌日起九，名曰“穿冬九”。以后似约定俗成为冬至日数九，历经九九八十一天。寒气全消，艳阳高照，故有“九九艳阳天”之称。《九九歌》就是流行于全国各地记录气候变化的歌诀。陕北地处中温带区，而又属西风带，冬季受干燥而寒冷的变性极地大陆性气团控制，形成低湿、寒冷、降水稀少的气候特点。所以陕北与其它地方，“九九歌”的表述方式不尽相同。“头九二九，冻破碓臼；三九四九，拉门叫狗；五九六九，水到浮头；七九八九，阳河看柳，九九又一九，犁牛遍地走。”另有“三九三，冻破砖”，“三九不冷看六九，六九不冷看春寒”，“数伏数寒，数九数暖”等等，或述及气候变化，或述及农事活动，甚而至于阐释数九与三伏冷暖的辩证关系，均据其地域特点，相对科学而贴切。比如说，人们总以为三九最冷，也是事实，但对陕北而言，冬至之后属最冷的天气。陕北历史上记录到的极端最低气温为 1954 年 12 月 28 日 的 -32.7C 。而这天，恰是当年头九的第六天。所以“头九二九，冻破碓臼（舂米工具）”也是有道理的。该冷时还要冷，该下雪时还得下雪，这样就有了处理冷和雪与来年农事及丰歉的大量农谚：“热在三伏，冷在三九”，“冬至不过不冷，夏至不过不热”，“三九不寒不收”“三九不冷夏不收，三伏不热秋不收”，“没有九雪，难降伏雨”，“头九有雪，九九有雪；九九有雪，伏伏有雨”，“大雪年年有，不在三九在四九”等等，总结了数九时段内冬寒与伏热，科寒与丰歉的辩证关系。“冬寒不算害，春寒寒半年”，可见冷冻也是一种能量，迟释放不如早释放，是有科学道理的。
编辑：秦人
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![百变“鸡蛋饼”[图]](http://www.sanqinyou.com/uploadfiles/2014-06-19/20140619_205843_653.jpg)
![陕北黄酒[图]](http://www.sanqinyou.com/uploadfiles/2014-06-19/20140619_205636_936.jpg)
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