紫阳县茶俗三章

　　
    一个地方有一个地方的民风，那民风也是依赖物产形成的。好比北方敬神祭祖，多以牲口之头和花花绿绿的供馍，外加一杯酒。而在紫阳那牲口之肉是少不了的，外加的当然是一杯茶了。由于紫阳盛产茶叶，千百年来茶也和封建迷信结合起来。遇到家里老人过世，到了下葬之时，主葬之人便在五谷中加上茶叶，朝那墓穴和孝子身上撒去，口中还叨念到：“五谷茶叶撒上天，孝子来迎丰收年”等等。而巫婆神汉则也借茶叶、盐合之五谷，装在器皿内，埋在宅子内，做以镇邪之物。那小小的茶叶真能有辟邪之功能？怕是那巫婆们早就看透了神鬼的贪念，送之实惠。

　　
    入 药

　　
    茶叶是个宝，山里人喝它、卖它，还要用它治病。每逢到大人小孩拉痢疾，家里的人便去寻那多年的陈茶，煎服一碗，那痢疾便及时止了。治痢疾越陈的茶效果越好。而小孩吃嗝到了，也要泡一杯来化食。遇到发“羊癫风”之人，便取经霜老茶叶，研末和明矾朱砂煎服之，病人则不再抽疯。

　　
    当然，山民们不知道茶有去水、利尿、解毒、镇静之作，更不知道唐朝孟诜《食疗本草》记载：治热毒痢，好茶一斤炙之，捣末、浓煎一二盏服。而紫阳富硒茶的抗衰老、抗氧化、防癌抗癌等则是现代专家通过化验发现其独特的保健和治疗功能。茶之为药的习惯，至今在一些寺庙内保留下，每逢香客求药问病，主持便会赐些陈茶和香灰为药称之为发“神茶”。

　
  　调 食

　
    茶叶入食紫阳应不是多见，一般只停留在初级阶段。一是用茶叶上色上味，如小吃摊的茶叶蛋，餐馆自制的五香薰鱼等。二是避味，如炖羊肉、清蒸鱼均要放些茶叶，去膻腥之味。三是茶叶直接食用，用毛尖茶炒腊肉，有肥而不腻，清香可口之感，而鲜叶与海鲜一起煲汤则是另一番风味。