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食制 旧志称汉中人“嗜口腹，食必兼肉”，此指旧时富家生活。通常人家一日三餐，早餐多为稀饭，佐菜简单；中饭、晚饭多吃米饭、面条，佐菜花样较多，农民饭食甚简粗。农村待客多以午餐为主，客友至家先打荷包蛋，表示一片热情。对客友以酒宴招待为快事，入座有上席、陪席之分。殷实之家菜肴以四品（大碗）四盘为主，今日则10数左右，常在正菜之前摆出八个凉菜碟和一个大拼盘。上菜顺序先咸后甜、先凉后热或凉热相间。酒以白酒为主。穷困及一般人家则量力待客。洋县农村昔日吃第一顿新粮饭以及吃肉时，都要给邻居端一碗，以示亲热。宁强、略阳、勉县每逢新粮收获，必向亲戚馈赠“尝新”。汉中、南郑一带，逢家父生日，出嫁姑娘必用上等白面蒸大寿桃以表示祝寿。岁时节日食俗各地大体一致。大年初一吃饺子、元宵；正月十五吃元宵，二月二吃春饼、包谷花；五月端阳吃粽子、鸡蛋、大蒜、油糕；六月六喝面茶；八月十五吃月饼、核桃、柿子等水果；九月九吃糍粑、喝辣酒，冬至祭祖吃大锅饭，腊月初八吃腊八粥等。
日常饮食 平川以大米、面粉为主，或配以玉米糁或各种豆类，搭配菜肴。山区以玉米、洋芋为主，蔬菜较少。平日多为素菜，节庆日或招待亲友食荤，菜肴调味多喜麻辣。山区多食野味。居家饮食随便，但嗜食、禁忌颇多。宁强人最喜酸饭及麻辣味，略阳人喜喝罐罐茶，城固人喜吃浆水面、面皮子，汉中人爱吃粉皮子。妇女、老人爱吃菜豆腐稀饭。
饮茶 汉中自古产茶，饮茶历史悠久。城镇中多有茶馆，茶客边饮茶边聊天、弈棋、打麻将，听说书，有尽日坐茶馆者；略阳县“罐罐茶”自古为风味饮食，久享盛名。镇巴、西乡、宁强、南郑、城固等产茶县饮茶之习甚盛。
饮酒 汉中人热情好客，有“无酒不成席”之俗，尤以山区之民饮酒之风最盛，且酒量较大。殷实之家，多自酿白酒；平川农民多有酿甜酒（醪糟）者；洋县农村多喜酿黄酒，自用或待客。近年，商品酒城乡销量增大。家有来客，大多以酒相待。嫁娶、丧葬、造屋等礼宴，更重酒，且以尽醉为乐。农村饮酒时多喜划拳，以助酒兴。
酸饭 宁强有“一天不吃酸，心里就发烦”的谚语。或米或面，或粥或汤，多调入酸浆水。吃杂粮如玉米、洋芋之类的食品，更注重酸味。今酸饭以细粮为主，以浆水或酸泡菜、鲜醋、西红柿致酸。酸浆豆腐稀饭，老少咸宜，营养价值较高。
菜豆腐 为汉中风味小吃。黄豆经过浸泡、磨浆、过滤、烧煮、点浆，并加进大米、少许小白菜或浆水菜及韭菜。佐以豆瓣酱、青辣椒及香菜。
面皮 汉中风味小吃。将大米浸泡磨浆，蒸成铜钱厚的软饼，放凉后切成细条，调入油泼辣子、盐、醋、酱油及胡椒粉、姜汁、蒜泥等佐味品，也可配少许红萝卜丝、豆芽及菠菜，白里透红，细如面条。食之微辣微咸，酸香可口，农家常以面皮招待亲友。汉中及城固面皮享誉各地。
粉皮 粉皮与菜豆腐、面皮称为汉中风味饮食三绝。有咸、酸、辣、香、冲诸味，光滑柔韧，自带几分凉爽。传统粉皮由蕨菜根捣碎，取其淀粉加工而成，呈棕黑色，具有天然野味。今多以槟豆或豌豆、大米制作。
浆水面 以浆水菜做调料的面条，称为“浆水面”。以生菜作成酸菜，用青油、红辣椒爆抄，可以加入蒜苗、大蒜、豆腐、豆芽、瘦肉，多放浆水汤做面条时作调料，炎夏最宜食用。常食可利尿、安神、降逆。
编辑：秦人
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