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佳县红枣食俗

2013-1-1 11:08:34 来源:三秦游综合进入论坛 查看评论()

    枣糕枣糕是用软小米或软黍米浸泡后碾成面粉，入锅蒸时撒上煮熟的红枣，出锅后揉成卷，切成片即可食，香甜且有韧性。枣糕在喜庆活动中有“早日高升”之意；丧葬活动中有盼祈亡灵西归之说。
    枣粽子软黍米、糯米加大红枣外包鲜苇叶，呈不规则四角体。文火煮熟。过去为端午节凉食，现为风味小吃。
    枣月饼以枣泥为馅，用温水和面加酥油包好，入炉烘烤至金黄色，香甜酥脆。枣月饼过去是中秋节祭月敬神的供品，如今也是人们走亲访友的礼品。
    枣焖饭用红枣和软米加适量水文火焖煮。质粘稠，色紫红，味香甜。
    枣炒面将谷子或糜子炒熟，与煮熟的红枣搅拌碾压成片，晾干后磨成面。吃时掺少许稀粥或开水，拌成软团，风味独特。
    境内枣制食品还有枣馍、枣包、枣角、枣卷、枣饼、枣稀饭等，都是民间传统食品。随着时代的发展，生活的改善，红枣食俗也不断更新。

编辑：秦人

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