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油坊
清代至民国，油脂、油料加工全系土法生产，设备简陋，劳动量大，出油率低。据《平民县志》载：“落花生，种者愈多，山东客民取以榨油，民初油坊增至四五十家”。大荔城南眭家、王家、成家，城西阿河村，城北扈家等村均为土油坊聚集之地。民国三十二年至三十四年统计(1943～1945)大荔全县有土油坊77家，朝邑城关什南，洛南之南留村，县北之雷村、两宜、安仁等土油坊在60家以上，还有少许加工小磨香油。
建国后，1954年实行油料统购统销，国家成立油脂公司，对土油坊生产严格控制和管理：一是签订合同，国家委托加工；二是政府规定每百斤棉籽出油率，按出油率兑换棉籽。
1956年原大荔土油坊年末发展到60个（县供销社营3个，农业生产合作社营37个，私营20个），月平均榨油料12万市斤。朝邑土油坊年初47个，年末发展到85个，其中有24个给国家加工食油。
60年代初，逐步由国营机器榨油厂代替。
醋坊
本县地方制醋历史悠久。县南之饧村熬糖户曾遍及全村，遂有命名饧村之说。醋分糖醋、米醋、麸皮醋、柿子醋、包谷醋等。民国时期，朝邑三皇庙前醋坊，大荔司令部街醋坊，新开街醋坊，醋酸味浓，深受群众欢迎，久销不衰。
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来源:三秦游综合 进入论坛
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87年统计，分布在农村的酿醋户有62家，扈家乡晁邑坊村就有醋坊30多家。
县副食公司副食加工厂17个，年产食醋513吨，锦华食品厂在城内集圣巷设置酿醋车间，拥有瓷瓮2000多条，是全县酿醋最大厂家。
磨坊
磨坊俗称面坊，民国时期全系畜力拉磨，仅有少许外来机制面粉。城镇机关、学校、部队、商号、居民所需之面粉，均由专业面坊加工供给。
民国二十二年(1933)，大荔城内有面坊7家，民国三十六年(1947)增至60家，绝大多数采用原粮兑换，根据顾主要求的面色黑白，每百斤小麦兑换面粉70至75市斤。
民国二十二年(1933)，朝邑城内有面坊10家，三十一年(1942)增至52家，月加工小麦765石（每石280市斤），出面粉56300斤。
民国二十二年(1933)，平民有面坊3家，二十四年(1935)增至10家，三十六年(1947)后减为3家。
建国初期，面粉加工仍以土磨为主。1956年大荔城关有专业面坊31户，从业人员55人，牲畜102头，石磨58付。月加工面粉85万市斤。朝邑城关有专业磨坊25户，从业人员42人，牲畜68头，石磨41付。
机器磨面始于1958年，最先安装3台小钢磨，每台每天可加工面粉2000余斤，70年代中期，全县集体经营的磨面机达1500多台，遍及全县各个社队。实行家庭联产承包责任制后，原队属机磨全部下放承包，私人购置大型机磨亦有所增加。1989年底全县共有大小型机磨1800多台，面粉加工已全部电动机械化。
酒坊
“种黍酿酒”历史悠久，一般通称“烧锅”、“烧坊”。民国时期，大荔县政府《政绩比较表》记载：大荔酿造业历年发展情况，大体上保持在150家左右，朝邑酿造作坊在160家以上。
县北何家庄（今南、北黄村）、羌白、长安屯，朝邑的安仁、两宜、伯士及东王寨等，均开设烧坊多处。民国三十年至三十六年(1941～1947)仅东王寨1村就有烧坊30余家，较驰名者有靳狮子、刘东喜所酿之酒，醇香味正。
地方酿造白酒，多系自销，以糜、谷、玉米兑换，一般8～9斤粮食兑换白酒1斤。1953年粮食实行统购统销后，私人酒坊随之停业。
染坊
明、清两代，大荔、朝邑各集镇均有染坊，至清末更趋发达，民国时期，大荔城关红楼巷、羌白、阳村，朝邑城关、安仁、两宜、泊子、西寨、迪村等设有染坊约40家以上。
染料为土靛，染坊依户主要求，按颜色深浅，分为二分、一分、半分。即深蓝、浅蓝、月白三种颜色，按质论价。
民国二十年（1931），硫化青合成染料煮黑、煮蓝上市，农家妇女皆能自染。50年代后纺织工业发展，农民自纺自织逐渐减少，私人染坊亦随之停业。
皮坊
大荔旧为同州府治，皮毛业极盛，所硝制的皮货，独具特色。唐开元年间(713～741)，已成为地方官进上贡品，以“同州开元贡绉纹吉莫皮”著称（《元和志》）。清道光时(1821～1850)，“县西羌白镇为皮货所萃，每岁春夏之交万贾云集”（《大荔县志》）。
同州皮货，大部原料来自甘肃、宁夏、青海、四川（兔皮）等地，在本县硝制加工而成。
皮货从选料、硝制、浸泡、鞣革到晾晒、裁剪、缝制等一系列工艺，都有严格要求，尤以水质浸泡皮擅具独特优势。
据史料记载：同州皮货最盛时，全县有皮货作坊150多家，遍及全城和周围附近村庄，皮货成品分长袍、马挂、旗袍、女袄等。行销平、津、沪各大城市，远至海外土耳其、英国。
民国二十二年(1933)皮革作坊仅剩20多家，抗日战争期间，日机轰炸大荔城区，尔后向大后方空袭频繁，生产瘫痪，作坊有些西迁，有些歇业，从此一蹶不振。
晒盐
明正德《朝邑县志》载：“唐太宗贞观四年(630)驾幸盐池”。《陕西通志》云：“盐滩既广，盐质亦厚，开办迄今，最利民食”。
民国元年(1912)，朝邑县知事刘芹圃、士绅张复初、张子甲、杨明甫等集银6150两，开厂制盐，成效颇大。民国二十一年(1932)，陕西省建设厅厅长李仪祉，鉴于食盐多仰仗外省，曾与陕西省银行合资，指令李仲符开设富秦盐厂，仿照潞盐制造方法，成绩卓著。抗日战争初期，海盐、潞盐各产区相继沦陷，豫、陕食盐告急。《大公报》曾载文呼吁：朝邑盐滩，规模宏大，敦促社会开发。继后盐厂日渐增多，盐质逐步提高。民国二十三年(1934)，经塘沽久大精盐公司化验，含氯化纳67%，民国二十七年(1938)西京化验所化验，含氯化纳81%。
民国三十一年(1942)，晒盐厂由数十家增至154家，年产盐73302担（每担100斤），除销售本省东府各县外，还远销商洛、鄂北、豫西一带。
朝邑产盐分三种：
（一）晒盐 取卤水放晒池，用日光蒸发水分而成，每年产期为4～7月，以盐池洼最多。
（二）锅盐 俗称锅板盐，取土经水过滤，放入锅内熬煮而成，朝邑各滩每年四季均可产制。
（三）煎盐 初则与锅盐制法同，成盐时另置蓄卤池或缸内，则成小盐粒，四季均可制造，东滩新立庄最多。
民国三十五年(1946)后，销路日趋缩小，加之晒熬成本高，税率重，潞盐、海盐相继输入，致盐业停产。
编辑：秦人
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