大荔县因昔日三辅重镇、统辖"二华关大水，三城朝合阳"之缘故，各种文化渊远流长，仅酒文化中猜拳行令而言，不但与渭南各县市有别，在全国也可以说"筹高一等"。
大荔酒文化中的猜拳行令，与众最大的不同之处在于起拳。
众所周知，喝酒多是男人的事，也多是有喜事需要庆贺、或需要求人办事时的事。既然如此，为了在酒席上有个热闹气氛，免不了要用猜拳行令的方式来助兴。说到猜拳，各地都有起拳的谱。眼下，全国各地几乎都是以"俩好"、"哥两好"起拳，词义不言自明。可是这种起拳的叫法，只适应于同僚、同辈之间，若遇到上下级、长辈晚辈时，就难免生出几多尴尬和限制来。但是，大荔人自古以来就不存在这样的尴尬。由于文化根深蒂固的原因，一直是以"高升"起拳。仅仅"高升"两个字，就蕴藏了很深的文化内涵。
酒杯斟满以后，双方一伸手，开拳首先恭贺、敬祝对方"高升"，不论是朋友之间，上下级之间，长辈晚辈之间，生人熟人之间，在有喜事的场合喝酒时，谁不想听吉利和希望的祝福呢？请看，下级给上级敬酒喊高升表示尊重，上级给下级叫高升表示祝愿。晚辈给长辈喊高升恭祝越来越好，长辈对晚辈叫高升希望宏图大展。朋友同僚之间喊高升，寄予互相进步。生熟人起拳喊高升，代表互相道贺与友好。
由此说来，大荔人起拳时喊"高升"，远远胜于泛泛的"俩好"二字了。它不仅仅只是体现了喝酒人表层上的友好和谐，而是包含了博大精深的深层文化意义。
编辑：秦人
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