本县人很好客,讲义气,常说:“礼多人不怪”、“伸手不打上门客”、“三句好话暖人心”、“你敬我一尺,我敬你一丈”等等。外来人普遍评价:“宁陕人厚道。”
见面礼:熟人、久别重逢,先问:“您健旺吧?!”答:“操心问,还好”。即是平辈,也这样问候。
走路,要把客人让在前边,以示尊敬。如是悬崖险道,则把客人让在后边,还特别声明:您路不熟,我引路。边走边招呼:“走好哇!”“过细呀!”窄路相逢,即是互不相识,也老早站在路外或路边,侧身礼让对方先行。
熟人过路,总要招呼:“到屋坐!”生人过路,也招呼:“歇一会走。”有的赶路人走渴了,进屋要水喝,主人赶快烧开水。冬天烤火,要把客人让在避风、无烟的方向。即是火塘有火也要再加几根柴,以示尊敬。
待客:有事或串门子来的客人,除端茶递烟外,还要拿“吃货”(果品、熟食之类)招待。水果成熟季节,还送上一戳瓢桃杏之类的果品;秋收时节,送上一个烧苞谷,一戳瓢核桃,一个棒槌,让你自槌、自剥,吃核桃,咽烧苞谷,别有香味。登门之客,只要没有急事,就硬要留你吃饭,并请入“首席”,或比较舒适的位置。桌子上的好菜,要放在客人面前,边吃边催客人“拈菜!”要是吃肉,客人越吃得多,主人越高兴。
素不相识的过路客人,遇上吃饭,主人也赶快舀好饭,让到桌子上来。行路人走饿了,进屋叫声伯娘或嫂子,说是“找顿饭吃”,主人也毫不推辞,填火做饭。吃毕,给钱给物,怎么都不要,有时还生气说:“出门人,又没背锅灶,吃饭哪个兴给钱!”临走,客人说声“破费了”,或说“道谢饭罗!”主人便满脸堆笑地说:“便饭,你没吃好!”“过细哟!慢慢走啊!”
请春客:解放前过春节,一是要玩好,二是要吃好。所以,用这个机会,亲友邻舍,互请吃饭,叫“请春客”。你请我,我请你,吃了个“团团转”,叫做“磨盘席”。
春客,分两步招待:第一步摆茶食,在客室就地安一小桌,摆上各种糕点糖果,少则四盘,多的摆十余盘,每人一杯茶,一边吃,一边“打广子”(相互说些共同关心和感兴趣的话)。隔一会,便是汤元、甜酒,每人只一碗。第二步,开正席,以丰盛筵席款待来客。
安席:堂屋安席,家神前的一桌,谓首席,靠家神一方是“上席”;两侧安席,右边的谓首,各依其靠墙的方位为“上席”;客房、书室安席,则以靠窗户的一方为“上席”。凡属“上席”,或由主人,或由“支客”指定入座,坐“上席”的人,或是辈分高,或是社会地位高,或是招待的主要对象,不能乱安,安错了就会得罪客人。
行酒令:筵席上,酒过三巡,便行酒令,打“通关”。酒令通常有五种形式:划拳、猜宝、打杠子、大压小、猜数。
馈赠:亲族好友,常来常往,俗话说:“面越擀越薄,亲戚越走越亲”。宁陕人常以互相馈赠来密切交往。
尝新:谁家的蔬菜出来的早,送给亲友一碗之料“尝新”。新苞谷比别人出来早,头一顿吃“浆巴”,左邻右舍各送一碗。
送稀奇:近些年交通方便了,谁家从外地买回稀奇小吃、小巧玩具等,赠给亲友赏识。
送应景物:如腊月八送“腊八粥”,正月十五送“汤元”,端阳节送“粽子”,中秋节送“月饼”。寿诞送寿面、寿桃,男寿送“寿星”,女寿送“麻姑献寿”等。
编辑：秦人
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![宁陕乡村锅巴饭[图]](http://www.sanqinyou.com/uploadfiles/2014-03-07/20140307_000907_929.jpg)
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