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大荔县饮食习俗

2012-4-12 17:02:39 来源:三秦游综合进入论坛 查看评论()

建国前，县境内大部分地区乡民，主食小麦、谷、豆，主、杂结合，间食野菜。特粉麦面多用于逢年过节。婚丧喜庆筵席，有豆腐席、半荤半素席、荤席。儿女婚事豆腐席居多。
建国后，人民生活水平逐步提高，50年代主食小麦，兼食玉米、谷、薯类。1958年以后，由于左倾错误不断泛滥，以及自然灾害等原因，粮食减产，群众生活曾出现过暂时困难，尤以1960～1961年较为严重，民以食杂粮为主，且“低标准，瓜菜代”。中共十一届三中全会后，农村推行联产承包责任制，农业产量显著提高，农民常年以食白细麦面为主，城内“80”粉、特粉面成为紧俏物资。县内饭食习俗，闲时，早、午两餐，忙时早、午、晚三餐。平时以面作烙饼、饺子、面皮、铪饹等调剂生活。人们多喜爱吃“油泼辣子夹蒸馍”、“油泼辣子biang biàng面（宽、长、软面条）”。逢年过节割肉装“碗子”、炸油糕、蒸包子，待客烙饼、捏饺子。菜食，讲究一碟辣子四碟菜。筵席，一般九个碟子，一品一盘四个小碗，丰盛的四品四盘六个小碗，特丰的名日“十三花”。其品、盘内容，因经济状况而异，但海味鲜鱼、鸡肉、牛肉在筵席上已较普遍。
编辑：秦人

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