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碑林区饮食习俗

2011-8-3 21:02:11 来源:三秦游网综合进入论坛 查看评论()

建国初,碑林地区居民以日食两餐居多,多数人没有吃早餐的习惯。1958年以后,参加工作者增多,三餐制逐渐推广,多数职工、居民日食三餐。早餐一般是自做的稀饭、面糊糊、馍、咸菜,也有少数人家在外购买油茶、麻花、油条、豆浆、豆腐脑等方便小吃。午、晚两餐以面食为主,不少居民已习惯于食用大米。蔬菜以时令菜为主,食肉以大肉为主。多由主妇亲自烹调,一般人家不轻易进饭馆吃饭。夏季多数人喜食凉面、凉皮、凉粉,女性不论长幼更甚。春、秋、冬季多以连汤面、粘面为主,但对牛羊肉泡馍特别青睐。1980年以后,每日三餐品种逐步多样化,除大肉外,鸡、鸭、鱼和禽蛋等已成家庭餐桌上的常菜。此外,饮食就餐逐渐向方便、营养、保健型发展。膳食结构逐渐合理化,粮食消费量不断下降,有营养、高蛋白、低脂肪的食品大幅度增长。饮食方式也发生了极大变化,进饭店聚会进餐的人逐步增多。节日家人团聚、庆贺生日、亲朋好友聚会、以及红白喜事等都到饭店包席就餐。

编辑：秦人

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