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域内回族经济，始于唐代。当时阿拉伯、波斯、中亚突厥族被称为“番客”、“番商”的穆斯林，其中部分人在域内留居经商，开创了回族早期商业经济之先河。宋、元时，回族经济又有很大发展。明、清时，统治阶级对少数民族实施怀柔安抚、歧视压迫政策，回族经济发展受限，步入低谷。明《万历武功·回夷列传》记载，回民“岁时视麦熟，皆携妻小卖药课命，仰食他旁郡，岁凶亦如之”。清代统治者对回族的歧视、压迫更甚，回民经济生活难以为继。迨至同治元年(1862)终于暴发持续十余年的陕西回民反清大起义，鉴于诸多原因皆以惨遭失败而告终。西安城郊参加起义者之房、田均被判为“叛产”由官府没收，或变卖充作军饷。城内回民也在起义后被官府用木栅栏拘禁在城内西北隅，因行动受限，无法从事正常经济活动，回族经济陷入极端落后的境地。清末，回族经济始缓慢复苏。光绪二十六年(1900)建于西大街桥梓口的“天锡楼”，主营清真炒菜和兼营羊肉泡馍，因八国联军陷京，慈禧偕帝光绪逃来西安，曾就餐该店。后有张凤翙、马玉贵、蒋介石、马鸿逵、杨虎城等知名人士光顾，于右任还给手书匾牌，盛极一时。1915年，马玉如、冯瑞生、白楚珍等在东大街开设“西安德泰光美孚煤油股份有限公司”。在此前后，经销布匹、纸烟、干果、杂货等商铺，还有“仁中利”、“同义成”、“德和兴”、“新昶和”等。座落钟楼附近的“同盛祥”，开业于1920年，自设羊圈，羊肉泡馍，烹饪讲究，配料独到，颇负盛名。1927年，在五味什字（1935年迁钟楼西北角）开业的“一间楼”，其泡馍色、味、形俱佳，誉满古城，在“西安事变”期间，杨虎城曾在该店宴请周恩来和叶剑英等中共代表团成员。开业于1933年的“义祥楼”，选料严格，制作精细，以牛肉泡为其特色，顾客盈门。较正规经营的糕点业始于清末北院门苏家兄弟开设的“回民点心铺”，1914年，大学习巷清真寺阿訇赐名“清真永信”，后改店名为“永信一”。该店所产白皮点心、绿豆糕、蜜食果、酥饺等糕点，以口感好，回汉民均喜食。之后相继有“宗胜永”、“亨泰祥”、“瑞茂斋”等回民糕点商店。1932年，由冯瑞生、白楚珍等人集资在渭南创办“西北棉花机器打包厂”。1939年，程正光、马福泽、傅子和等人在大麦市街创办“建国机器制造厂”，职员全系回民，该厂设机器加工、锻压制造、钳工装配烧炼等车间，主要生产手摇电话机、汽车铀承、炼制植物油等。他们是回民中较早涉足机器生产和机械制造工业者。此外还开办有“锡盛永”、“福盛昌”等小型制皮厂多家。
编辑：秦人
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![西安老回坊酸梅粉[图]](http://www.sanqinyou.com/uploadfiles/2013-07-15/20130715_134131_997.jpg)
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