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阎良区饮食习俗

2011-8-19 17:16:04 来源:三秦游网综合进入论坛 查看评论()

    饮食
    建国前，境域人以食小麦、谷糜为主，兼食豆类杂粮。每日早、午、晚三餐。早晨小米或玉米稀饭、蒸馍、咸菜、辣子；中午多吃面条；晚饭称“喝汤”，一般为稀饭、蒸馍夹辣子、咸菜。较富有的人家，吃饭时讲究高桌子（方桌），靠背椅子，每顿饭有4个小菜碟，主杂粮搭配，多有酒肉。
    建国后，由于经济的发展，人民生活水平普遍得到提高，基本上改变了蒸馍夹辣子，喝稀饭佐以咸菜的吃饭习惯。
    60年代初期，国家经济困难时期，境域供应粮的标准从原来月30斤降为28.50斤，粗细粮比例为6∶4，食油每人每月仅有2两，此时实行“低标准，瓜菜代”，人民生活比较艰苦。
    80年代，实行改革开放富民政策，人民全年以白米细面为主，烙锅盔、炸油饼、包饺子、蒸大米饭、炒肉菜已成家常便饭；家里来客人，立即炒几盘好菜，带上好酒、烟茶热情招待，在各家各户已成定俗。
    90年代，人民生活水平有更大的改善和提高。牛、羊、鸡、鱼等肉食已进入千家万户；瓜、果、桃、梨等是人们自食或招待客人的必备食品。
    现在，城内上等级的宾馆、招待所、饭店已有十多家；大中型饭馆、晚上夜市的小吃摊点，布满大街小巷。牛羊肉泡馍、各种水饺、牛肉拉面、火锅、米线、烤肉串等，花样多，味道可口，人们就餐十分方便。

编辑：秦人

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