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宁强县民俗风情：宁强羌族后裔爱吃酸

2010-4-8 13:39:24 来源:宁强羌文化信息网进入论坛 查看评论()

巴山人吃食上有两种偏爱。一是爱吃酸、咸、麻、辣味，尤以吃“酸”为偏爱。二是爱吃肉，尤以猪肉为嗜好。
　　
　　爱吃酸是陕南人的普遍爱好，但巴山山区人的“爱吃酸”更甚。巴山人有“三天不吃酸走路打蹿蹿”的话。因此，家家户户都有一口能装百斤菜的大瓷缸或大木桶。口上用冼净的石板压住。缸内除腌制各种腌菜外，还腌有各
　　
　　种酸泡菜、酸辣角和大蒜等。除此，还在夏季晒制“干浆水菜”，备缺菜时食用。一年四季，酸菜不离。如“菜豆腐”、“浆水面”、“包谷面搅团”、“荞面鱼儿”等便饭，都是调浆水菜。吃大米饭或玉米干饭时，也是“浆水菜豆腐”，“浆水菜炒肉片”或泡菜炒“酸辣肉丁”、“酸辣鸡丁”、“酸辣红烧肉”。就是在宴席上，酒过三巡，菜上数道后，也要来一盘酸脆清香的泡菜或一碗酸香的“醒酒汤”。当你看到那水灵灵，黄亮亮的泡菜时，会馋得流口水。
编辑：秦人

关键词：宁强县民俗风情宁强羌族后裔爱吃酸

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