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出牛是一种带有许多喜剧意味和神秘色彩的播种的仪式。
在我们蓝石头河床上的清涧河上下，在每年初春惊蛰前后的这几天，在群山涌动的每一个神秘的村庄里，就会接二连三地喊出一种这样的声音：
“出牛了！”
而随着这一声长调的喊出，人们就自然能看见，某一家人家的耕牛，牛角上系着黄表纸，牛身上裹着红布条，打扮的就象一个精神抖擞信心百倍的新女婿，被主人一家人簇拥着，拥上了村子里某一座高高的山顶。
一家人登上山头后，认认真真地将犁具驾在牛身上，然后又前呼后拥地让耕牛拉着犁，绕山头犁出一个大大的大圆圈--这可是很少有的事；清涧河流域原本是一个群山的大本营，人们犁地从来都是顺着山坡一行一行从下往上犁，很少有这样一开始就在山顶上划圆圈的事--而这一回，人们犁出一个大大的圆圈后，又不可思议地在圆圈内犁出了一个大十字。接着，一长者就将耕牛和家人都召集在了大十字交点上的圆中央，先烧香，后燃表，又三拜九叩地叩了一番头，最后才把牛吆上，在山坡上象寻常耕地那么样，来来回回地犁出了几条平行线……然后，又高高兴兴地放了一串响彻云霄的鞭炮，一家人才下山回家了。
其实，这就是出牛。
出牛实际上是一种播种的仪式。出牛时，人们在山头上先犁出的那个大圆圈，和圆圈之内的大十字，是耕田人心中的一种宇宙观，它象征着天圆地方的意思。人们在圆心处叩头又烧香，是一种祭山及祭拜土地的活动。而出牛时首先给耕牛披红和挂彩，是人们在抬举和款待自己的耕牛。因为，庄稼人心中都明白，农业生产和农业文明，其实就是一种铁犁和牛耕的文明。人们只有和自己的耕牛配合好，那庄稼才会有好收成。而至于一家人下山时那副兴高采烈的样，是因为这一次出牛的顺利和成功。出牛最害怕什么呢？最害怕“刚出牛就把铧打了”。那样多不吉利呀！而如果整个出牛过程中，连一点意外都没出，一家人赶着耕牛顺顺利利地从山上回来了，那当然就意味着，今年的播种和收获都会风调雨又顺，肯定能迎来一个大丰收，人们怎么能不喜笑颜开呢？
你看这出牛是不是带有点喜剧和神秘的色彩呢？而要是抛开了其中的神秘色彩后，这出牛还着实有点好玩呢！
不过还有一点要补充，那就是每年春天出牛前，都要给耕牛吃一个由黄米面蒸成的大大的出牛馒头儿，若不给耕牛吃馒头，则千万不敢先出牛，那是耕牛一年精力旺盛的所在。而一旦出过了牛以后，则随着满山遍野桃花杏花的盛开，清涧河流域的事关一年生计的春耕与春播，就十分紧张地到四处展开了。
编辑：秦人
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