平利饮茶习俗

    饮茶是平利人日常习惯，主要分绿茶和绞股蓝茶两大类。平利种茶制茶的历史非常悠久，唐宋时代已见诸史典记录。民间制茶工艺十分精湛，传统的作法大都经过一选（选叶）二杀（杀两道青）三揉搓（揉搓三遍）几道工序。主要是选叶要把好质量关，杀青要把好火侯关，揉搓要把好功夫关，烘炕要把好技术关。清明节采制的称为“头道毛尖”或叫做“清明茶”；之后采制的叫做“二万子”或称“二道茶”；再后的就叫做“大路茶”“老脚片”。“头道毛尖”用于招待贵客或送人情，“二万子”、“老脚片”多是留下自家饮用。
　　
　　平利人对客人非常敬重，来了客人首先是装烟上茶。不管几个客人，一人泡一碗（杯）茶，从不与人共杯。如有新来者重新再沏，不用敬过别人的茶再敬后来的客人。平时探访亲友外出洽谈生意或有至亲高朋从外地来到平利，总以本地“毛尖细茶”作为礼中上品相赠。据传平利三里垭毛尖在清乾隆年间还被纳为皇家贡品。每逢红白喜会上梁吉庆年月节日寿诞喜宴，席间祝辞之际要同时上茶，如果不上新鲜茶水，就意味着对客人失了礼节。由此可见，饮茶不仅仅是平利人的生活奢好，也是与人交际招待宾客的传统礼俗。
　　
　　“绞股蓝茶”是八十年代中期兴起的新型茶饮品种，属天然草质藤本植物，纯绿色食品，民间俗称“五叶参”或“七叶丹”。旧时只知其入药治病延年益寿，后来竟发明用它来加工制成“龙须茶”“炒青茶”“袋泡茶”，成为世人亲睐的抢手货。坚持久饮绞股蓝茶，有降血脂抗衰老，增强人体免役，防止动脉硬化，调节血压，镇静催眠，强身健体之奇特功效。如今，绞股蓝系列茶不单是人们喜爱的渴饮保健佳品，亦是馈赠亲朋好友的上上礼物。
　　
　　民间饮茶多用“壶泡”或“杯沏”，招待贵客习惯泡上“盖碗茶”。有好茶者说，沏茶之水以山浸泉最好，烧茶以白铜壶最好，泡茶以土瓷杯最好。平利茶主要有“女娲银峰”、“八仙云雾”、“一品香”等品类，以“制作精细、外观精美、清香四溢、回味甘甜、汤色嫩绿、卫生保健”而扬名。古人云“从来佳茗似佳人”，说的就是色香味美和外观新奇。制茶泡茶颇有学问，饮茶也有不少讲究，或浓或淡或烫或凉，各有所好，不一而论。人们常说“淡茶消食、浓茶提神、现茶（隔夜茶）伤胃、晚茶失眠、新茶上火、陈茶改凉、烫茶清香、温茶止渴、凉茶醒酒解乏”，不失为饮茶之道实践经验的总结。