澄城县饮食风俗

　　旧时吃饭，夏秋以小麦面为主，春冬以糜、谷、玉米、豆、薯等杂粮为主，小麦面为附。副食蔬菜极简，一碟辣子，一碟盐为常，即有萝卜、洋芋、南瓜、豆芽、豆荚等自产菜蔬，也不经常，不究。“麦、米、山盐、辣子、醋，外加几滴菜子油”'是农户饭食的观。饮料平时是开水、米汤，茶水仅用以奉客。水源，县中是窖藏雨水，县南、县北是井水。天旱无雨时，往往有十几里取饮水于河泉者。平常来客，多待以臊子面，间有包煮饺，摊煎饼者，副食菜蔬简朴少变。亲朋来往，馈赠多以各种花样的小麦面蒸馍为主。贺寿是“寿桃馍"(造型是蟠桃，祝贺其像王母娘娘那样健康长寿，受人尊敬和爱戴)；拜年是“宝宝馍"(造型是上有五个朵，祝贺五谷丰登；下为圆座，祝贺诸事平安，圆满如意)；贺新婚是成对的“馄饨馍"(造型像一对月牙，祝贺其花好月圆，男女平等，相亲相爱)；送葬是插“献祭馍"(造型像一只大筛子，上圆插满各色面质花、鸟、虫、鱼和人、物典故，以寄托人们对死者的哀悼之情)；回敬是“四折馍"(造型玲珑曲折，表示折腰致谢)。
　　
　　新中国成立后，尤其是2O世纪8O年代以来，除终年油泼辣子白蒸馍外，普遍重视主副搭配，荤素调节。来
客过节，除在面食上变花样外，尤其注重在菜蔬烹饪上下功夫。因粮食连年增产，故民间用粮食酿酒、造醋、熬糖、磨豆腐、挂粉条之外，养殖业发展很快，把粮食向肉、蛋、奶转化的趋势日趋明显。饮水，县北、县南多用机井电抽，县中地下水源缺乏．则靠引河水窖藏备饮。;附一：禁忌;旧时，孕妇禁食兔肉(说是孕妇吃了兔肉，生下孩子嘴唇上有壑落)；禁食孕期肉(说羊肉是发物，怕吃后疮毒发威)。正月初一至初五禁忌给锅里下米(说是怕“乱")。正月初七禁忌烤馍(说是怕把人魂烤干了)。上述禁忌，新中国建立后基本废除。;附二：粮食加工;旧时是牲口拉石头础子磨面，每小时磨十几斤粮食。
　　
　　20世纪5O～60年代,石碾磨面改用水力或柴油机作动力，每小时可磨四、五十斤粮食。8o年代以来全部用电动磨-应机，每小时可磨二三百斤粮食。;旧时，男女老少，一律穿棉质土布衣(棉花自种自收，土布自纺自织，衣服自染自缝)。婚娶时要求以丝织物为体，婚后多存储不用，甚至有存用数辈者。除节日庆典时男着长袍，女着宽大罩衫、齐脚裙子外，平时男女皆惯穿短服。男上衣左衽，女上衣右衽，裤不论男女皆宽腰、大裆、窄腿，腰打折，裤腿下系腿带。衣色大体冬蓝黑，夏灰白，青年妇女和儿童，有穿红袄、绿裤、绣花鞋者。妇女手腕饰绞丝银镯子，儿童颈带项圈、项练，胸前结头处常饰有银(铜)锁。成年男子多腰系腰带(青年为葱绿色，中老年多蓝白色)。新中国建立后，衣料大都为各色平纹布和斜纹哔叽。咔叽之类，土纺车，土织布机渐成历史陈迹。2O世纪8O年代以来，各种化纤衣料广为所用，花色品种愈来愈多，服式随其季节和爱好而定。机器缝纫几乎全部代替了手工缝作，其发展趋势是越来越美观大方。纯装饰物的手镯被淘汰，美观实用的手表几乎普及。