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石泉真假二流子席

2009-5-13 10:28:00 来源:石泉县政府网进入论坛 查看评论()

真假二流子席，流传于我县北区的银桥、红卫、迎风一带。真二流子席：是红喜事，过大寿时才做，主菜有八十八道，副菜有二十八道，一共是一百零八道菜，缺一不可，主要特点是上菜讲究从开席到结束要保证桌上一道热菜，再撤一盘热菜上一道汤菜。
假二流子席：红白喜事，逢年过节都可以做，不分主菜、副菜，共有三十六道菜，且上菜程序上没有凉菜、热菜、汤菜之类。
真二流子席讲究的是排场，讲究的是吃的酣畅淋璃，假二流子席讲究的是节俭而又不失礼节，但无论是真二流子席，假二流子席、厨窗、下手、送菜员、茶房等，岗位绝对是分工明确，忙而不乱，尤其是送菜员穿棱于各席口之间那声“哎、撞嘞”然后高声报上菜名，与客人“高升五魁手”的场景交相辉映，相得益彰，顿显热闹和气排。

编辑：秦人

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