教你做家庭版的兰州拉面 超好吃！

很多人都爱吃兰州拉面，其实自己在家也能做出来，今天就教大家制作家庭版的兰州拉面，绝对好吃！

菜品：面食

口味：清淡

主料：面粉300g、牛肉250g、白萝卜半根

辅料：香菜50克、细香葱两根、大葱两根、干辣椒10根、八角2个、茴香一小勺、花椒两勺、草果1个、姜3片、高良姜一小块、香叶3片、盐四勺、辣椒油适量。

兰州牛肉面的做法

步骤1：牛肉用凉水浸泡三个小时，泡过后洗净切成大块。

步骤2：准备炖肉料：大葱两根、干辣椒10根、八角两个、茴香一小勺、花椒两勺、草果1个、草寇1个、肉蔻1个、良姜一小段、生姜三片、盐四勺、香叶三片。(具体用量参考图片。)

步骤3：将生姜片、干辣椒、葱段、香叶以外的其他调料用调料球装起(没有的话用干净纱布包成一个小球系紧也可以。)

步骤4：将牛肉放入高压锅，加半锅水。

步骤5：放入所有的调料，开大火至烧开。

步骤6： 烧开后，用勺子撇去表面的浮沫。

步骤7： 高压锅加盖上阀，冒大气后大火20分钟。

步骤8：开始和面：取小半勺食用碱，用温水化开，倒入面粉中。

步骤9： 面粉中加入半勺盐，用筷子搅拌成絮状，下手揉。

步骤10： 揉至表面基本光滑时，在底下撒上一点干面粉，然后用盆子将面团扣起来放20分钟；之后每隔20分钟就揉一会，总共揉三次。

步骤11：牛肉炖好后，将肉块捞出放凉，撇去汤里的所有调料。

步骤12：待牛肉放凉后，切成小块待用。

步骤13：将白萝卜去皮，切成小块倒入牛肉汤中，小火煮10分钟。

步骤14：将面团擀薄，切成一厘米宽的面条。

步骤15： 将一条面放在手掌上，两手搓动，一段一段的搓，直到整根面条变成圆柱形，直径为半根筷子那么宽即可。

步骤16：将搓好的面放入盆中，撒上一点干面粉以避免粘连。

步骤17： 煮锅内加开水，加入一勺盐，然后放入搓好的面条。(大约煮5-7分钟即熟，期间加几次凉水煮。)

步骤18：将小葱和香菜切成末，待用。