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让我告诉你,辣椒的10种最过瘾吃法!

  2014-8-1 6:37:10   来源:   进入论坛   查看评论()

  辣椒就只能是配角吗?唉!不知你试过用自制的辣椒油拌凉面、用晒干辣椒做老干妈没?

  辣椒的做法真的有很多,你可以简单小炒,煎虎皮青椒,里面塞肉,如果是红椒,剁上一瓶蒸鱼头吃爽死了,还有各种辣酱随便做啦!

  豆豉青椒

食材:青椒500g、油、盐、白砂糖、生抽、蒜子、豆豉

  做法:

  1.青椒用刀拍扁

  2.蒜子与豆豉剁成茸

  3.热锅热油,下青椒煎制,两面都煎出虎皮纹为宜

  4.加入少量的盐,糖,生抽调味

  5.把豆豉与蒜茸放入一起煸香,让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉

  煎酿辣椒

  食材:猪肉500g、辣椒8个、小葱、蒜、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉

  做法:

  1.将猪肉剁成肉沫

  2.加入切碎的蒜、葱、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉搅拌均匀

  3.把辣椒填满肉馅

  4.平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下

  5.煎至金黄色后反面,煎至熟透

  6.白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀,倒入调好的酱油淀粉勾茨

  7.把茨汁煮开即可,辣椒装盘,淋上茨汁

  糖醋青椒

食材:青椒400g、蒜头、小米椒、油、盐、生抽、白醋、白糖

  做法:

  1.青椒对半剖开

  2.炒锅烧干,到入青椒,皮朝下,煸至青椒软软的

  3.坐锅热油,下小米椒和蒜头煸出香味

  4.加入生抽、白醋、白糖、食盐和2匙温水烧开

  5.倒入青椒翻炒至入味,加盖焖2分钟,待汁收到粘稠时即可

  豉香擂辣椒

食材:鲜辣椒200g、油、盐、豆豉、生姜、大蒜、小葱

  做法:

  1.锅里油热后,放入姜丝、大蒜片,豆豉炒香

  2.辣椒段,小火炒制,调入适量精盐

  3.炒好的辣椒盛入干净的容器,用木棍捣成泥,洒上葱末即可

  肉末烧辣椒

食材:青椒400g、猪肉150g、油、盐、白砂糖、生抽、老抽、蒜

  做法:

  1.青椒拍扁,猪肉切成粒,加盐,糖,生抽

  2.热锅热油,把腌渍过的肉末放入锅内煸香,加入生抽、老抽和少量清水

  3.拍扁的青椒放入一起煸炒,直到煸到软软的为止,加入适量的盐与糖调味

  4.把肉末放入一起煸炒,互相渗透入味

  蒜辣酱烤青椒片

食材:青椒300g、油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱花

  做法:

  1.将青椒排入平底锅内,小火焙至表皮起皱

  2.将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁

  3.煎软的青椒撕去外面的细皮,摆在烤箱内,将酱汁均匀的刷在上面

  4.烤箱预热,上下火180度烤8分钟即可

  自制辣椒油

食材:干辣椒粉100g、油、八角、桂皮、花椒、香叶、熟芝麻

  做法:

  1.凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶,炸出香味

  2.干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉,把烧好的香料油浇在辣椒粉上

  3.等到油温三成热的时候放入熟芝麻,晾凉后放入干净的容器中

  贵州油辣椒

食材:干辣椒200g、菜油适量

  做法:

  1.贵州特有的小尖椒,暴晒干,打成碎

  2.锅内放入菜油,量大概是辣椒的1.5倍至2倍

  3.大火把油烧开之后关火,辣椒粉倒入油中

  4.不断用铲子煸炒,直至油面不再翻泡泡即可

  豆豉辣酱

食材:豆豉100g、辣椒粉60g、油、盐、生抽、白砂糖、蒜子、花椒

  做法:

  1.豆豉加入蒜一起用捣锤捣成碎泥状

  2.小火,冷油,下花椒慢炸

  3.把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制,再加入辣椒粉

  4.放入极少量的盐、白砂糖、生抽,小火熬5分钟

  剁辣椒

食材:朝天椒1500g、油、盐、蒜茸、姜茸、高度白酒

  做法:

  1.红椒切好,把蒜茸剁碎放入

  2.放入姜茸,食用盐,洒入适量白酒

  3.然后倒入食用油,把辣椒淹没在里面,一般这样腌制最少要15-20天以上才可食用。


编辑:秦人
关键词:辣椒 吃法 美食 
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