想煮出绝世美味粥,留意以下几招:
1、米要提前冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开,煮时的搅动要顺着一个方向。
2、水要一次性放足,掌握好米和水的比例,浓稠的1:3,适中的1:7,很稀的1:12。不要中途添水,否则粥会泻稀,会影响粥的粘稠度和香味。
3、米要开水下锅,这样在煮粥的过程中就不会糊底,而且比冷水熬粥更省时间。
4、火候的掌握,先大火煮开,再转小火慢慢熬煮30分钟左右,这样才会煮出粥的香味来。
5、搅拌的技巧,不是冷水煮的,就不用担心糊底。开水下锅时搅几下,小火熬20分钟左右时开始不停的一个方向搅动,搅几分钟后呈酥稠状就可以啦。
6、煮粥时放油,粥小火煮到10分钟左右时,可以点入几滴沙拉油,这样成品粥色泽会很鲜亮,而且会增加粥的鲜滑感,也可防止米汤溢出。
菊花核桃粥的做法:
原料:大米、水(1:7的比例)
配料:菊花15克、核桃15克、冰糖(依个人喜好添加)
做法:
1、大米洗净浸泡半小时,捞出沥干备用
2、菊花、核桃去杂质洗净备用
3、冷水烧开后,放大米
4、用大火煮沸后,加菊花、核桃,转小火慢慢熬煮
5、熬煮时用勺子搅拌,锅盖用筷子垫起以防溢出
6、粥熬好后依个人喜好放冰糖调味
编辑:秦人
|