【栗子香 秋味浓】5道栗子入菜的绝佳做法

　　中国民间有句谚语“八月的梨枣，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈”，又到一年大街小巷板栗飘香时节，刚出锅的栗子香味飘在街上吸引着往来的路人，炒好栗子会在壳上露出一个可爱的小口，微笑着面对它的客人。轻轻剥掉外壳儿，栗子独有的甜蜜香气便肆无忌惮地从温热的体内窜出，其独有的绵软溶于口舌之间，令人回味无穷。

　　一：盐水煮

　　用刀从栗子中间切个小口子，把切了的栗子放在盐水中，煮5分钟后捞出，趁热去掉栗子的壳和皮。

　　二：电饭锅法

　　将栗子切个口子，放在电饭煲中，无需放水。按下煮饭键，15分钟后将栗子取出来剥壳和皮。

　　三：热水浸泡法

　　生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落。

　　四：微波炉加热法

　　用刀将栗子切一个小口，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。

　　栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量很高，鲜栗子所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍。是抗衰老、延年益寿的滋补佳品，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食” 。

　　栗子性温，味甘平，入脾、胃、肾经。中医认为栗子有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了“肾之果”的美名。

　　禁忌人群：婴幼儿、脾胃虚寒、消化不良者忌食；其含糖量高，糖尿病人忌食。

　　适宜人群：一般人群均可食用。适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜；适宜老年气管炎咳喘，内寒泄泻者食用。

　　栗子营养丰富，做法也是丰富多样，无论是炒制还是煲汤，皆能品尝到其香甜绵软的好滋味！其所含热量较高，最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃。

　　1、桂花糖烤栗子

做法：

　　① 栗子清洗干净，在表面切一刀，切断表皮，在栗子里倒入植物油，搅拌均匀使每一个栗子都裹上一层油；

　　② 桂花糖加白砂糖混合均匀。栗子放入烤箱，200度25分钟左右，拿出刷一层桂花糖，继续烤5分钟即可。

　　2、栗子元肉百合糖水

做法：

　　① 准备食材，板栗200克、桂圆肉50克、干百合15克；

　　② 百合用清水浸泡半个小时，桂圆去壳剥除果肉备用，板栗用刀子在表壳划一刀，放入滚水中浸泡约5分钟，趁热捞出剥去外壳；

　　③ 将百合、板栗和桂圆放锅中，大火煮开转中小火慢煮20分钟，最后加入冰糖搅拌融化即可。

　　3、栗子烧牛肉

做法：

　　① 牛腿肉在水里浸泡3个小时后切成块，大蒜拍碎，生姜切成片；

　　② 热锅冷油，放入生姜和大蒜煸炒到有香味，放入牛肉块煸炒到肉色变白后加入老抽和生抽煸炒上色，加入料酒再煸炒一会；

　　③ 把煸炒好的牛肉转移到高压锅，加水没过牛肉，加入八角和桂皮，盖住锅盖，大火煮到高压锅发出噗嗤声后改中火煮15分钟；

　　④ 15分钟后放掉里面的气，打开锅盖，加入栗子，盖上锅盖，中火再煮5分钟。打开锅盖，大火煮开后加入半勺白糖收汁后就可以出锅了。

　　4、栗子鸡

做法：

　　① 把鸡腿斩成小块，下入热水中，焯水后沥干水分，栗子洗净去皮备用；

　　② 锅中放入少量的植物油，爆香八角下入鸡块煸炒至微黄，倒出多余的油脂，加入酱油、白糖、料酒煸炒均匀，加入葱姜继续煸炒；

　　③ 加入热水没过鸡肉，放入剥好皮的栗子，大火烧开，转小火焖至20分钟，加入盐调味，收干汤汁即可。

　　5、栗子炖猪蹄

做法：

　　① 猪蹄切成大块，洗干净，板栗用剪刀剪口，用微波炉或水煮后去皮备用，葱切断儿，姜切片。锅中放水，放入猪蹄焯水，捞出，洗干净，淋干水分；

　　② 锅中放少许植物油，放入猪蹄小火煸炒，炒至变色后，放入海带头，葱断和姜片、花椒和八角、桂皮，翻炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽翻炒；

　　③ 加没过猪蹄的水，再加几片山楂干，大火炖开后转小火炖，炖至猪蹄软烂。放入栗子继续炖约20分钟，至栗子粉面，放入盐调味。如果汤汁还比较多，可开大火收一下，至汤汁浓稠即可。　

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