西安民间美食 腊八蒜与腊八醋[图]

    农历的十二月初八，也就是“腊八节”这天，按照传统习俗，要喝腊八粥、泡腊八蒜。
    制作腊八蒜的用料简单、过程方便，只需要大蒜和醋，还有一个可以密封的瓶瓶罐罐之类的东东。把剥好了皮的蒜，洗净、晾干，瓶瓶罐罐也要洗净、晾干！把洗净晾干的蒜瓣儿放到瓶瓶罐罐里面，然后倒入醋，封上口，放到一个低温、不见光的地方。过段时间（7-10天），泡在醋中的蒜慢慢地就会变绿，最后会变得通体碧绿，如同翡翠碧玉一般。这就是成功的腊八蒜啦。
    腊八蒜泡好了，另外一个产品也就同时诞生了，腊八醋。泡蒜的醋带着蒜的味道，可以在大年三十吃饺子时蘸上一蘸，那叫个美！