陕西人过年美食

空心挂面

随着《舌尖上的中国》第2季的热播，不少观众都记住了擅长做空心挂面的“挂面爷爷”张世新--温暖的笑容，精湛的手艺。手工空心面都是自然晾干,在煮面条是会嗅到浓浓的面香味扑鼻而来 。回家和家人一起品尝舌尖上的美味，何乐而不为。

稠酒

陕西陕北汉族特色的农家自酿酒，久为人们传唱的“热腾腾的油糕摆桌上，滚滚的米酒捧给亲人喝”说的正是陕北稠酒，呈米糊状，浑浊黄稠，如黄河万里浊水。各家各户，只在过年时做。所以稠酒的味道就是过年的味道，过年带回家更是锦上添花，浓郁的酒香会越品越香，让你欲罢不能。家里的近的朋友可以去陕菜店里直接打包带走，路远的朋友就就买瓶装的，回家热热，做年夜茶就更有味道咧！

小米

作为大西北的一部分，杂粮是必不可少的。过年时，大鱼大肉之余，来点小米，焖成干饭，香甜爽口，越嚼越香，煮成稀饭，就点小菜，粘糊适口，回味余香，营养价值也是极高的。可以想带多少就带多少回去，因为小米可以储存数年，害虫难蚀，米质不变。看似粗茶淡饭，实则品原汁原味。首推‘米脂小米’--色泽金黄，颗粒浑圆，晶莹透亮，质优味香

茶

老墙根，喝茶晒太阳，是老陕冬天最乐于干的事。沏上一壶清香的茶，讲究的找个雅座慢慢品。刚摘下来的鲜嫩茶叶，经过刹青、揉捻、焙制分筛等工序精制而成。成品条索匀整，色泽绿润，水色清澈，饮入口中鲜爽香醇，回味甘纯。以紫阳宦姑毛尖、白家河园炒青、平利三里亚炒青、岚皋龙安寨烘青和汉中西乡午子仙毫最富有名气。

乾县八宝酱辣子

陕西人最离不开的就是辣子，而八宝辣子更是美味。八宝辣子称为“八宝”并不是一定要有八样食材，而且形容食材种类多，但是必不可少的有肉丁、咸菜、辣椒面，”一辣二咸三香“是八宝辣子的根本。做好的酱辣子用来夹馍，鲜香可口，芳香四溢，辣味十足。随吃随取，无肉也欢乐，做好的酱辣子放入保鲜盒里，能存放很久，想什么时候吃都可以哦。现在市面上有瓶装的有点咸，如果有时间到乾县（从西安出发也就一个小时的车程）买农家的辣子酱，就最正宗了。

蓼花糖

三原蓼花糖是陕西省三原地区汉族传统名贵小吃之一，用新鲜优质糯米，上等黄豆、白糖、植物油等为原料，佐以熟芝麻。它呈圆鼓槌状，个大体轻，金黄色的表皮上均匀地沾满一层白芝麻；咬开后，里面是雪白细腻的蜂窝状糖心。

臊子酱

谁都知道陕西人最爱咥面，各种面食--裤带面、燃面、蘸水面、臊子面、蒸面、御面等，面是手工做的不好带，可是酱还是可以的。臊子面以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。也是陕西人每逢婚丧大事或者逢年过节的时候用来招待客人的美食。臊子面最为重要的是臊子酱，臊子酱是臊子面的灵魂。顺便捎上一瓶岐山醋，回家吃面拌上就更美味了。

合阳踅面

合阳踅面被称为“中国最古老的方便面”，逢到过春节，合阳许多家都是专门订做几十斤，准备好红油辣椒，以便招待亲朋好友；碰到接待外地来客，踅面更是饭桌上必不可少的保留节目。外地人一是嫌荞面看起来黑，其貌不扬；二是怕不熟；三是对红油辣椒望而生畏，但若吃上一碗，便觉味美可口，咬到嘴里筋，吃到肚里香，方知合阳人为什么对踅面感情极深。

西乡牛肉干

西镇牛肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，味美色鲜，内含水分较少。肌腱部分富有弹性，是省标“麓鳞牌”牛肉的惟一原料。颜色红润鲜嫩，呈红褐色或咖啡色，精肉呈桃红色，切面带光泽，香味芬芳，瘦而不柴，酥而不绵，咸淡适中，余味悠长，风味独特，营养丰富，冬季可存放二三十天，过年喝酒的时候做下酒菜做好不过。有很多西乡县食品厂生产的品牌，比如宏达、馨正、信一等都还不错。

洋县黑米

洋县黑米古称“粳谷奴”，外皮墨黑，内芯雪白的，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美称。洋县黑米具有较高的营养和滋补价值。煮成米饭，深棕带黑，疏松爽口，味美醇香，不粘不腻，入口有嚼头；或者配上百合、天麻、银耳、白果、核桃仁、花生仁、薏米、冰糖等煮粥，深棕带紫，晶莹透亮，便成为难得的“黑米八宝粥”，许多外国首脑、高级官员和各国知名人士品尝尝后，无不交口称赞。也可以买黑米酒回去喝。

龙须酥

是陕西关中地区特产，不过现在很多地方都有。传说正德皇帝游民间时，发现民间竟有味道、外形如此特别之糖，入口极香、口味特别，因而对此物产生好感，于是下旨带回宫中，并取名为“龙须糖”。龙须糖以白砂糖、葡萄糖、花生、果仁、芝麻、面粉等原料为主，酥色泽乳白，细丝万缕、口感酥松绵甜，香酥可口，入口即化，甜而不腻。

当然还有很多经典特产--西凤酒、马蹄酥、洛川苹果、轩辕酒、柿子饼、岐山挂面也都不错，也有更具忒色的油酥饼、茶酥、核桃油、酒枣等也是不错的选择。选特产的时候一定要考虑亲朋好友的口味，选择既有陕西特色有符合大家口味的美食才是最佳选择。

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编辑:秦人