西安的那些黑暗料理

有些地道美食，往往是本地人爱到要死，外地朋友头一次却被完全吓呆，根本就不敢下嘴！

作为外地来西安谋食的微信君也是由最开始的各种不适应，到现在沉溺于西安美食不能自拔！今天呢，就来给大家盘点一下咱大西安美食界的那些黑暗料理。

TOP1 葫芦头泡馍

排名第一的绝对是葫芦头泡馍！

对于葫芦头最为黑暗的认识是来自张敏写的《吝啬鬼贾平凹》：有外地朋友到西安会他，通常，他只请朋友们去吃葫芦头泡馍。饭菜端上桌子，他便问：“你们知道葫芦头是什么吗？”然后自己回答：“ 葫芦头就是猪痔疮！”一语即出，四座皆惊。

纳尼！猪！痔！疮！？完全吓呆了好么？在西安见着卖葫芦头的完全是绕着走的！

后来才得知葫芦头用料其实是猪大肠，在克服贾平凹老师带来的心理阴影之后，微信君被朋友带去咥葫芦头。那味儿，还是驾驭不了啊。

TOP2 粉汤羊血

无论是啥时候，天气稍微降个温，就听得有朋友喊着要吃粉汤羊血！到地方了，自己掰馍，掰好馍，叮嘱伙计：撒都要！微信君头一次跟着朋友去吃整个人都蒙圈儿了： 这都能吃？这都能吃？这都能吃？这都能吃？

不出意外的第一次就被粉汤羊血给征服了，那麻辣…喝口汤，不小心呛着喷了一桌子红点！

啊！吃个羊血竟然吃到吐血！啊，快给我找医生啊！

朋友在一旁捂脸骂道：瓜批！窝四辣子！包叫唤咧！成不？

TOP3 牛羊肉泡馍

西安人咥泡馍很讲究，贾平凹曾经写过有个老汉去吃泡馍，很讲究，馍一定得是自己掰的，肉一定要烂，汤一定要宽。该老汉几十年如一日这样咥泡馍，最后甚至死在泡馍馆！（大概是这样的故事）

在微信君的印象里，多数人对于泡馍的感情就是如此：宁愿老来死于泡馍之手。

但对于我这个外地人来说，头一次吃泡馍还是被打败了：味道有点儿冲，略微有点腻，还有就是分量大。最过分的是因为馍掰的大了点儿，被伙计鄙视了。

不过，冬天去咥泡馍，是最舒服不过的事情。

TOP4 粉蒸肉

粉蒸肉排第四是微信君经过深思熟虑之后的安排。

头一次晚上被朋友带着去吃烤肉，吃到半饱的时候，朋友说我出去一下，给你弄点好玩意儿……然后就捧着一盒粉蒸肉回来了。

黑灯瞎火一相逢，便胜却人间无数！这么丑的，一堆碎肉，这玩意儿能吃么？筷子伸出去的瞬间都在颤抖…不过除了齁点儿，味道还是不错的。

到现在，微信君对于粉蒸肉的感情就是道不尽红尘舍恋，吃不够一盒粉蒸肉啊。

TOP5 卤汁凉粉

对于喜欢卤汁凉粉的人来说，这就是人间至味！要是有个干饼相佐，人生便已圆满。

但对于微信君这样的外地人来说，这绝壁是黑暗料理了，一是本人不喜皮蛋，二是这味儿也是醉了。来西安这么多年，卤汁凉粉，只挑战你过一次！

TOP6 肉丸胡辣汤

如果你问别的什么早餐哪里好吃，西安人可能不知道，但你要问胡辣汤哪家强。绝对是“来来来少年，听哥给你好好道来”！早餐不吃胡辣汤的西安人是不完整的西安人。

但这早餐对外地人来说就是完全不能接受的存在啊！黏糊糊的，一锅乱炖。

味道？吃完舌头都是麻麻的，你问我什么味道？

TOP7 搅团

搅团这种食物现在多数是中老年人才吃的，西安的年轻人基本都不吃的。

机缘巧合之下，微信君曾有幸吃过一次搅团，被朋友教育说，吃搅团不要嚼，一口吞！嗯，差点儿噎死了，那次吃的还是小块儿的，据说搅团界有一种叫鳖跳崖的大块儿搅团……想想，你们的喉咙够粗的！

TOP8 酸汤水饺

西安的盆友，貌似每逢节气就嚷着要吃饺子，从霜降开始！立冬吃饺子，小雪吃饺子，大雪吃饺子，冬至吃饺子……饺子到底跟你们什么仇什么怨？

说起饺子，就不得不说本次的黑暗料理酸汤水饺了，看名字都牙酸好么！啊，我朋友，大冷天吃酸汤水饺，好像余华小说里写李光头吃阳春面那样： 一口饺子一口汤，吸一下鼻涕，如此循环往复直到吃完。

那酸爽，那辣味儿，那花椒粉，头一次吃真拿不下！再加上朋友的那种吃相，酸汤水饺位列黑暗料理第八是正合适的。

TOP9 锅盔

亲娘嘞！介四嘛玩意儿？

胖友说这是俺们陕西美食锅盔啊！主治饥饿，还兼具防弹功能，在古代，行军打仗，背着锅盔还能防冷箭，是居家行军必备之物。

观其威猛的外形，锅盔都是黑暗料理了，好么，平时吃白馒头都嫌没味道，这锅盔又硬又无味，会好吃么？朋友又解释道：五香锅盔，酥香可口老少咸宜。

不过，在西安这种锅盔微信君还真没见过，平时吃的都是加辣子的那种薄锅盔。

TOP10 biang biang 面

biang biang 面其实不算是黑暗料理，完全属于躺枪，所以就将其排到最后。

之所以说biang biang 面是黑暗料理，源于朋友的一个笑话：知青到陕西下乡，为表示欢迎之意，老乡喊自家婆娘给知青擀了一碗biang biang 面。知青吃完问老乡这是啥面，老乡逗知青说这面叫做“皮带扇肛门”。

后来经朋友解说才知道，陕西人原来这么高冷……皮带扇肛门发出来的声音不就是biang么……从此不敢直视biang biang 面！

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